In de hitte wil ik niet lang bij de kachel staan. Standaardlunches van warme gerechten moeten worden vervangen door lichte, vetarme, verfrissende gerechten op basis van groenten, fruit en zuivelproducten. Kruiden en specerijen helpen gerechten smakelijker te maken.
Kies je recept
Salade van verse groenten
Een universeel zomergerecht is een groentesalade. Het is beter om het op smaak te brengen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, natuurlijke yoghurt of magere zure room.
Ingrediënten
- 100 g witte kool;
- 1 rijpe tomaat;
- 1 kleine komkommer;
- een bosje verse salade;
- 2 sec l ingeblikte maïs;
- magere yoghurt;
- 0, 5 theelepel Dijon mosterd;
- peper en zout naar smaak.
Hak de komkommers fijn, hak de tomaten in grotere stukken, hak de kool fijn, scheur de slablaadjes met je handen. Meng de groenten in een diepe kom en voeg de maïs toe. Kruid de salade met yoghurt, Dijon-mosterd, peper- en zoutsaus, meng en serveer met witbrood.
Toast met mozzarella en tomaat
Een variatie op het thema van een populair Italiaans voorgerecht. Dit gerecht is ideaal voor een zomers ontbijt, warme toast kan geserveerd worden met thee of koffie.
Ingrediënten
- 4 sneetjes wit geroosterd brood;
- 1 bol mozzarella;
- 1 rijpe vleestomaat;
- boter;
- versgemalen zwarte peper.
Vet boterhammen aan beide kanten in met boter, bak ze in een pan goudbruin. Leg op elke toast een laag mozzarella, bedek deze met een tomatencirkel en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Eet onmiddellijk, de toast moet heet blijven.
Lichte komkommersoep
Een alternatief voor tartaar, okroshka en gazpacho is een traditionele Engelse soep gemaakt van verse komkommers en yoghurt. Je kunt het in een paar minuten koken, het gerecht is rijk aan calcium, vitamine C, waardevolle aminozuren en vezels. In de hitte is het beter om gekoelde soep te eten, je kunt er een paar stukjes ijs aan toevoegen.
Ingrediënten
1 grote komkommer;
- 300 ml 10% room;
- 300 ml magere yoghurt zonder toevoegingen;
- 3 el. l geplette koriander;
- 0, 5 eetl. l gemalen muntblaadjes;
- 1 teentje knoflook;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Maal de komkommer in een blender, voeg room, fijngehakte knoflook en yoghurt toe. Klop opnieuw. Voeg peterselie, munt, zout en peper toe en zet de soep 1 uur in de koelkast. Garneer het gerecht voor het opdienen met plakjes komkommer en paprikareepjes.
Warme pastasalade
Een zeer eenvoudige Italiaanse maaltijd geschikt voor een stevig diner.
Ingrediënten
- 1 grote zoete tomaat;
- een bosje peterselie;
- 100 g geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas);
- 100 g kip;
- penne, fetuccini of andere gekrulde pasta;
- plantaardige olie;
- citroensap;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
Kook de pasta in kokend gezouten water. Terwijl ze koken, grillen of magnetron de kipfilet, snijd deze in kleine stukjes. Maal peterselie en kaas fijn, hak tomaten in kleine blokjes. Doe de pasta in een vergiet, doe in een diepe kom, voeg plantaardige olie en citroensap toe. Roer, voeg kip, tomaten, kaas en kruiden toe, peper naar smaak. Serveer de salade warm.
Aubergine met tomaat en kaas
Een universeel recept voor het groenteseizoen. Het is beter om jonge aubergines te gebruiken met een dunne, delicate schil en zachte zaden. Koken in de magnetron helpt olie en andere vetten achter te laten.
Ingrediënten
- 3 kleine aubergines;
- 1 grote tomaat;
- 100 g halfharde kaas;
- 3 teentjes knoflook;
- peper en zout naar smaak.
Snij aubergine in cirkels, leg ze op een schaal voor een magnetron. Bak 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn. Licht zout aubergine, voeg gehakte knoflook toe. Leg de mokken met tomaten erop, bestrooi het gerecht met kaas en bak in de magnetron tot het gaar is. Peper hete braadpan naar smaak, voeg indien nodig zout toe. Serveer met gedroogde toast of een plakje ciabatta.