Houd je van bijzondere en hartige vleesgerechten? Dan is dit steakrecept met champignons en wijnsaus iets voor jou. Groenen en champignons geven het vlees een bijzondere interessante smaak en droge rode wijn voegt pikantheid toe.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 6 porties:
- - peper en zout;
- - kruiden "Italiaanse kruiden" - 2 el;
- - tomatenpuree - 50 ml;
- - maïszetmeel - 3 el;
- - runderbouillon - 700 ml;
- - droge rode wijn - 1/3 kopje;
- - gehakte knoflook - 2 el;
- - middelgrote witte ui - 1 stuk;
- - Portobello-paddenstoelen - 100 g;
- - champignons - 350 g;
- - spruitjes - 100 g;
- - courgette - 100 g;
- - wortels - 200 g;
- - olijfolie - 2 el;
- - ossenhaas of roksteaks - 6 stuks. 120 g elk.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel het vlees, peper en zout af, zet op een grill of pan, voorgevet met olijfolie. Zet een middelhoog vuur en bak elk stuk 4 minuten aan elke kant. Haal vervolgens de pan van het vuur en bedek het vlees met folie.
2
Combineer wortels, spruitjes en pompoen in een kom, voeg 1/2 el toe. olijfolie. Fruit de groenten op middelhoog vuur in meerdere porties aan elke kant gedurende 3 minuten.
3
Verwarm 1/2 el. olijfolie in een grote pan. Leg hierin gesneden champignons, knoflook en witte uien. Kook, roer tot de ui goudbruin is. Het duurt niet langer dan 7 minuten. Voeg wijn toe, vul na 5 minuten de bouillon in. Breng het mengsel aan de kook.
4
Verdun een eetlepel koud water en zetmeel in een kom. Verlaag het vuur op het fornuis en giet het voorbereide zetmeel langzaam in het bouillonmengsel. Roer het mengsel tot het dikker wordt en de lepel begint te pesten.
5
Voeg "Italiaanse kruiden", tomatenpuree, peper en zout toe en kook nog 10 minuten op laag vuur.
6
Snij de biefstuk in stukjes, verdeel in porties, giet de voorbereide saus erin en serveer het gerecht met groenten.