Baji-saus is bijna universeel, koken is uiterst eenvoudig. Het enige dat er meestal niet mee wordt geaccepteerd is vlees, maar deze saus past goed bij aubergine.
Kies je recept
Je hebt nodig
- In twee porties:
- - 2 aubergines;
- - 200 g geschilde walnoten;
- - 50 g verse koriander;
- - 4 kruidnagel;
- - 2 el. eetlepels zonnebloemolie;
- - 2 theelepels wijnazijn;
- - 1 theelepel uzo-suneli;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1/2 kop ui;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kaneel;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de aubergine, klop van alle kanten om de twee centimeter met een vork. Leg de aubergine in een ovenschaal, bedek met wijnazijn of citroensap. Voeg zonnebloemolie toe, besprenkel licht met water zodat de aubergine niet uitdroogt. Dek af met folie, zet een uur in de oven, verwarmd tot 200 graden. Na een half uur zout de aubergine en voeg meer water toe - je krijgt half gestoomde, half gebakken aubergine.
2
Haal de aubergines 5 minuten voor het koken uit de oven, maak ze langs een diepe diepe snede en begin met een mengsel van gehakte koriander en knoflook. Voeg nog wat olie en azijn toe en doe terug in de oven. Koel vervolgens de gekookte aubergine.
3
Uien schillen, in halve ringen snijden - het moet in de saus worden gevoeld. Fruit de uien in zonnebloemolie met wat water. Het moet zacht en licht goudkleurig worden.
4
Doe walnoten, een paar teentjes knoflook, kruidnagel, rode adjika, kaneel en uchi-suneli in een blenderkom, giet 200 ml gewoon water, hak het in een saus. Probeer het - als het vers is geworden, voeg dan adjika toe. Giet 0, 5 theelepel wijnazijn in de saus en voeg de gebakken uitjes toe. Roer, koel om bazhi-saus te verdikken.
5
Leg de voorbereide aubergine op een bord, giet veel baj-saus, strooi er gehakte groenten over. Serveer als licht diner of tussendoortje.