Een eenvoudig en snel recept voor heerlijke auberginekaviaar. Het kan worden geserveerd met brood en vlees en een onafhankelijke snack.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 2 grote aubergines;
- 1 rode paprika;
- 1 middelgrote ui, fijn hakken;
- 200 g tomaten in eigen sap;
- 1 theelepel gedroogde gember;
- 2-3 teentjes knoflook;
- een snufje chili;
- koriander, peterselie, dille;
- een halve theelepel kurkuma;
- een snufje suiker;
- 2 theelepels citroensap of appelazijn;
- plantaardige olie (2 el: een - smeer groenten, de tweede - om kruiden te verwarmen);
- zout, peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Snij ui, paprika, aubergine in kleine stukjes en, ingevet met olie, bak op de grill in de oven tot de "donkere schil". Schil de groenten van de schil en doe ze in een blender.
2
Maal groenten in een blender door tomaten en wortels toe te voegen.
Voeg azijn toe.
Warm de kruiden op in een kleine hoeveelheid olie in een pan (3 minuten). We verplaatsen de gehakte groenten naar kruiden, zout, peper en laten 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Het blijft alleen om over te stappen op banken.
Bon appetit!
Handig advies
Hier kunt u een courgette aan toevoegen, deze is ook zeer de moeite waard!