Brioche - een klein broodje gemaakt van boterdeeg. Dergelijke gebakjes zijn erg populair in Frankrijk; ze serveren het als dessert of eten als middagsnack. Delicate luchtbrioches zijn dol op kinderen. Om de broodjes echt lekker te maken, gebruiken ze de hoogste kwaliteit en meest verse producten: eieren, melk, boter.
Kies je recept
Brioche: klassiek Frans recept
Broodjes maken is een langdurig proces. Om het deeg te laten rijzen, moet u het voedsel van tevoren uit de koelkast halen. Gebruik geen droge, snelle gist, wanneer u verse brioches gebruikt, worden ze weelderiger en malser. Om ervoor te zorgen dat de broodjes de gewenste consistentie krijgen, is het belangrijk om de technologie van kneden, rijzen en bakken strikt in acht te nemen. Indien gewenst kan het afgewerkte deeg worden ingevroren, bij ontdooien verliest het zijn eigenschappen niet.
Echte brioches bevatten behoorlijk veel calorieën. Gebruik voor de bereiding natuurlijke boter, volle melk, hoogwaardige room. Goed bereid deeg is erg mals en smelt gewoon in je mond.
Ingrediënten
- 15 g verse kwaliteitsgist;
- 70 ml halfvolle melk;
- 6 verse kippeneieren;
- 1 theelepel zouten;
- 500 g tarwebloem;
- 300 g boter;
- 30 g suiker;
- 1 eetl. l room
- 1 eigeel.
Verwarm de melk lichtjes, giet het in een diepe kom, voeg gist toe en 1 s. l suiker, mix. Wanneer er bubbels op het oppervlak verschijnen, laat u de eieren in de kom, giet u de bloem in porties. Kneed het deeg met een mixer. Het moet elastisch en glanzend worden, niet te plakkerig.
Klop boter met suiker in een apart bakje. Voeg het in kleine porties toe aan het deeg en blijf het mengsel met een mixer op lage snelheid kloppen. Als alle olie is verbruikt, verhoogt u de snelheid van het apparaat en kneedt u het deeg nog eens 10 minuten grondig. De massa moet glad, uniform worden en een aangename lichtgele kleur krijgen.
Laat het deeg op kamertemperatuur liggen en bedek de kom met een handdoek. Als de kamer koel is, kunt u de kom in een bak met warm water plaatsen. Na 2-3 uur verdubbelt de massa. Kneed het voorzichtig met een lepel, bedek de kom met huishoudfolie en plaats in de koelkast.