Deze broodjes met een goudbruine korst en geurige kruim binnenin zijn erg populair in Frankrijk. Ze worden geserveerd met muesli, groenten en roerei als ontbijt.
Kies je recept
Ingrediënten voor 20 broodjes:
- 500 g gezeefde bloem;
- 30 g rauwe gist (briket);
- 1 theelepel met een heuvel van suiker;
- 1 eetl. l verwarmde melk;
- 200 g boter
- 4 kippeneieren;
- zout naar smaak.
Koken:
- Het is noodzakelijk om de gist in een kom te malen en ze te mengen met verwarmde melk en suiker. Aan dit mengsel moet je een handvol bloem toevoegen en deze kom 15 minuten op een warme plaats laten staan zodat de gist een reactie geeft.
- Nadat de gistmassa is opgekomen, is het nodig om er gesmolten gekoelde boter in te gieten, alles te mengen en, met een beetje gezeefde bloem, het deeg te kneden. Kneed het deeg tot het niet meer aan de randen van de kom blijft.
- Als het deeg klaar is, leg het dan in een kom en bedek het met een schone, losse handdoek om het deeg een "rust" te geven. Vorm dan een dikke deegrol en verdeel het in 20 delen, en deze 20 delen - elk in 2 delen (in de verhouding 2 \ 3 en 1 \ 3). Vorm van alle stukjes de balletjes.
- Nu gaan we verder met het bereiden van mallen. Ze moeten worden gewassen en drooggeveegd. Vet ze vervolgens in met zonnebloemolie en doe er grote balletjes in. Maak in elk van hen kleine inkepingen waarin de kleinere bal wordt geplaatst en laat deze gedurende 1, 5 uur in deze vorm. Laat het deeg niet langer dan 90 minuten staan, omdat het kan vallen, er zullen melkzuurbacteriën in beginnen, die niet alleen de smaak van brioches zullen veranderen, maar ook niet weelderig zullen maken.
- Bereid de oven voor: Verwarm hem voor op 220 graden en stel de baktijd in - 20 minuten. Het oppervlak van de brioches moet worden ingevet met eigeel, waarna je ze naar de oven kunt sturen.