Tegenwoordig is de belangrijkste vereiste voor voedsel vaak niet de voordelen of smaak, maar de snelheid van koken. Het is niet voor niets dat broodjes, hotdogs en andere "snelle diners" zo populair zijn. Brizol is slechts een van die gerechten die in slechts enkele minuten kunnen worden bereid. Tegelijkertijd zit er geen enkel onnatuurlijk ingrediënt in, en zijn verbazingwekkende smaak zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers doen "slikken de tong". Hier zijn enkele van de meest interessante recepten voor dit geweldige gerecht.
Kies je recept
Wat is een brizol?
Mensen die niet bekend zijn met de Franse keuken gaan vaak verloren bij het horen van dit woord. Ondertussen zijn de meesten van ons bekend met dit gerecht bij het ontbijt thuis. Brizol is een gewone omelet waarin elke vulling is verpakt: vlees, champignons, groenten of zelfs zoete jam.
Dit gerecht kan op verschillende manieren worden bereid. Sommige vormen eerst de binnenkant (bijvoorbeeld een pasteitje of een heel stuk kip), dompel het vervolgens in een losgeklopt ei en breng de resulterende samenstelling in een pan. Anderen bakken de omelet apart en leggen er verschillende goodies op.
De grootte van de brizol hangt ook alleen af van de wens van de kok. Je kunt kleine, geen koteletten meer maken, omeletten. Toegegeven, ze hebben een geschikte maatpan nodig. Of bak een grote brizol en serveer het op de tafel, nadat je eerder een rietje hebt opgerold. Of bak de vulling slechts een helft in en bedek de tweede met de bovenkant. Kortom, er is geen limiet aan fantasie.
Kip zonder overdrijving kan de meest succesvolle vulling voor brizol worden genoemd. Het is relatief goedkoop, kookt snel, vereist geen langdurige warmtebehandeling, in tegenstelling tot bijvoorbeeld rundvlees. Bovendien past het goed bij elk bijgerecht.
Kip verwerken voor het koken
Bijna elk deel van de vogel kan worden gebruikt voor de wind: drumstick, ham, pulp aan de basis van de vleugels en zelfs de rug. Maar de borst is het meest geschikt voor brizol. Trouwens, "wit vlees" wordt als het meest nuttig beschouwd bij kip. Ook om deze reden geven veel huisvrouwen de voorkeur aan het ontbijt van de filet.
Snijd de kipfilet in verschillende delen zodat je brede, platte plakjes krijgt en sla ze voorzichtig met een keukenhamer. Een kleine truc: zodat je de tafel niet later hoeft te wassen (en als je geen geluk hebt, dan de muren), doe je het vlees in een plastic zak voordat je slaat.
Zout de filet en bestrooi, indien gewenst, paprika of zwarte peper. Hierna is het raadzaam om de borst anderhalf uur te verlaten, zodat deze de aroma's van kruiden goed absorbeert. Uit 1 kipfilet worden 4-6 kleine stukjes filet verkregen. Genoeg om een groot gezin te voeden.
Klassieke Kipfilet Brizol
Het eenvoudigste recept voor dit geweldige gerecht duurt maximaal een kwartier. En als je 's avonds het vlees verslaat en marineert, moet je in een paar minuten een heerlijk stevig ontbijt bereiden.
Voor één portie heb je nodig:
- 1 plak kip;
- 1 ei
- Een paar eetlepels bloem;
- En wat magere olie.
Neem een diepe container met een brede bodem en sla er een ei in. Zout het en meng goed met een garde of vork. Giet wat bloem in een vlakke plaat. Rol er een stuk filet in en dompel het voorzichtig in het ei.
Giet een beetje olie in een goed verwarmde pan en giet het eimengsel samen met het vlees in een snelle beweging in de pan. Je krijgt een soort omelet, met in het midden een chop chop. Als ze opzij gaat, kun je het voorzichtig corrigeren totdat het ei tijd heeft om te "grijpen".
Bak de brizol aan een kant tot de eieren goudbruin zijn (dit duurt ongeveer 5 minuten). Draai het om met een spatel en laat het nog 3-4 minuten in brand staan. Deze keer is de kipfilet net genoeg om te bakken, maar geen tijd om droog te worden. U kunt serveren met een bijgerecht of eten als een onafhankelijk gerecht.
Kipgehakt Brisole
Het is niet altijd mogelijk om karbonades te maken. Maar kipgehakt kan in elke winkel worden gekocht. En het is geweldig voor het maken van smakelijke en bevredigende brizol.
Om 2 porties te bereiden, heb je nodig:
- 150 gram gehakt;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels melk;
- 50 gram zure room;
- ingemaakte komkommer (of een paar als je kleine augurken hebt);
- teentje knoflook;
- verse kruiden (dille is het beste, hoewel peterselie, koriander en groene uienveren voldoende zijn);
- wat magere olie;
- en kruiden.
Een rijke saus voegt een pikante smaak toe aan deze stevige traktatie. Voor de bereiding moet je fijngehakte greens mengen met zure room, de knoflook door de crush in dezelfde crush gieten en zout toevoegen, de massa grondig mengen.
Hak de komkommers met dunne reepjes. Zout en peper het gehakt. Klop er één ei in en meng het goed met vlees.
Vorm twee gehaktballetjes van het gehakt. Rol in een platte cake en zet apart: ze zullen iets later nodig zijn.
Klop vervolgens 1 ei met zout en halve melk. Giet het werkstuk op een vlakke plaat en leg de kipcake erop met maximale zorg. Schuif vervolgens voorzichtig de hele massa in een goed verwarmde pan met een druppel olie.
Fruit de omelet aan beide zijden op middelhoog vuur (4-5 minuten elk) en verwijder op een schone plaat. Zorg ervoor dat de vleesvulling er bovenop zit. Top met de helft van de zure roomsaus en gehakte komkommers. Nu blijft het alleen om de eerste brizol in een rol te rollen en ook de tweede portie te bereiden.
Als u een groot aantal gasten wilt voeren, kan het natuurlijk veel tijd kosten om het vereiste aantal rollen te bereiden. Hun verbazingwekkende smaak en originele uitstraling zijn echter de moeite waard!