In de zomer worden roomsoepen en pureesoep populair. Ze zijn voedzaam en verfrissend. Zeevruchtensoeppuree bevat geen extra calorieën en is extreem gezond.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - gepelde garnalen 200 g;
- - knoflook 6 teentjes;
- - uien 2 stuks;
- - jalapeno of chili peper 1 stuk;
- - witte wijn 100 ml;
- - plantaardige olie 2 el. lepels;
- - bloem 2 el. lepels;
- - crème 50 ml;
- - visfilet 100 g;
- - avocado 1 stuk;
- - limoen 1 st.;
- - groene ui 50 g;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Garnalenbouillon maken? Verhit een kleine hoeveelheid olie op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de gepelde garnalen, uien, knoflook en jalapenos toe en bak vaak, af en toe roerend. Kook tot de ingrediënten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
2
Voeg wijn toe aan de pan en roer tot het meeste vocht is verdampt. Voeg water toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook ongeveer 40 minuten. Zeef vervolgens de bouillon.
3
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur, voeg dan de bloem toe en roer gedurende 1 minuut. Giet voorzichtig de garnalenbouillon, roer met een garde. Voeg melk, zout toe en breng het mengsel aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend.
4
Voeg garnalen en visfilet toe. Zet het vuur lager en kook tot de vis gaar is. Haal de pan van het vuur. Voeg aan elke portie groene uien en gehakte avocado toe, garneer met een schijfje limoen.
Handig advies
Serveer puree warm.