Kippenei-eiwitten zijn zeer voedzaam en gunstig voor het lichaam. Ze bevatten bijna alle noodzakelijke vitamines, sporenelementen en aminozuren. Soms blijven eekhoorns tijdens het koken niet opgeëist. Hoe pas je ze toe tijdens het koken? Bereid een eiwitachtige rijstmassa, meringue of eiwitcrème voor.
Kies je recept
Protein Drawing Mass
Om een eiwitmassa te bereiden, neem volledig droge schone gerechten. Giet er 0, 75 kopjes poedersuiker in. Voeg al roerend het poeder met een houten spatel toe en voeg 1 eiwit toe. Klop eiwit met poedersuiker tot een weelderig geheel. Voeg 3-4 druppels citroensap toe om de plasticiteit van de rijstmassa tijdens het kloppen te verbeteren. Doe de afgewerkte rijstmassa in een spuit en spuit de cake ermee in. Onthoud dat eiwitmassa een bederfelijk product is. Gebruik het direct na het koken.
Meringue
Klop 7 gekoelde eiwitten tot ze weelderig zijn. De bewegingen van de mixer of garde moeten in één richting worden gericht. Zodra je ziet dat de eiwitten beginnen te kloppen, giet je voorzichtig 3 theelepels kristalsuiker. Blijf de eiwitmassa kloppen totdat de suiker volledig is opgelost.
Giet nog 5 theelepels suiker in de eiwitten. Klop alles op. In totaal moeten op dezelfde manier 63 theelepels kristalsuiker aan eiwitten worden toegevoegd.
Bedek de pan met bakpapier. Schep de opgeklopte eiwitten in kleine porties op een bakplaat op een afstand van 3-4 cm van elkaar met een lepel of met een spuit.
Bak schuimgebakjes op een temperatuur van 120 graden tot een licht gouden kleur. De ovendeur mag niet worden geopend. Laat de voorbereide schuimgebakjes in de oven tot ze volledig zijn afgekoeld.
Eiwitcrème
Klop 6 eiwitten in een stevig, stabiel schuim met 0, 75 kopjes kristalsuiker. Eiwitcrème is klaar voor gebruik. Je kunt de smaak van eiwitcrème diversifiëren door gehakte geroosterde noten of bessenjamsiroop toe te voegen. Eiwitcrème kan cakes smeren bij het bakken van een cake. Je kunt het serveren met een broodje of pannenkoeken voor thee of koffie.
Bon appetit!