Kokosmelk of pulp kan de basis zijn voor verschillende gerechten, van soepen en friet tot cocktails en desserts. Een delicaat aroma en zoete smaak zullen nieuwe nuances aan gerechten toevoegen. Kokosnoten worden gekenmerkt door een matig caloriegehalte, ze zijn rijk aan vezels en vitamines, dus ze moeten in het dagmenu worden opgenomen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Lam met kokos:
- - 400 g magere schapenvlees;
- - 0, 5 kokosnoot;
- - 2 uien;
- - een kleine wortel van gember;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 theelepel mosterdzaad;
- - 1 laurierblad;
- - 3 knoppen kruidnagel;
- - 0, 5 theelepel kurkuma, gemalen chili en koriander;
- - plantaardige olie;
- - zout;
- - versgemalen zwarte peper.
- Kokoskoekjes:
- - 150 g kokosnoot;
- - 100 g boter;
- - 1 glas bloem;
- - 5 el. eetlepels suiker;
- - 0, 25 theelepels zout;
- - 0, 5 kopjes geschilde amandelen;
- - kokosvlokken voor besprenkeling.
- Kokosmuffins:
- Voor de test:
- - 1 glas bloem;
- - 2 theelepels bakpoeder;
- - 1 ei;
- - 0, 75 kopjes suiker;
- - 150 ml yoghurt;
- - 4 el. eetlepels kokosvlokken;
- - 100 g verse aardbeien;
- - 80 g boter;
- - een snufje zout.
- Voor room:
- - 400 ml dikke room;
- - 2 el. eetlepels poedersuiker;
- - 2 el. eetlepels kokoslikeur.
Gebruiksaanwijzing
1
Lam met kokos
Hak de kokosnoot fijn, rasp de gemberwortel op een fijne rasp. Haal de knoflook door een pers, kruidnagel en laurier, plet het in een vijzel. Snipper de ui en bak ze in verwarmde plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg gehakte laurierblaadjes en kruidnagel, mosterdzaad, chili, kurkuma, koriander, knoflook en gember toe aan de ui. Voeg kokos toe en verwarm het mengsel op laag vuur.
2
Was schapenvlees niet te vet, droog en snijd in blokjes. Doe het vlees in een pan, zet het vuur hoger en bak al roerend goudbruin. Giet er kokend water in, dek de pan af met een deksel en laat de schapenvlees 35-40 minuten sudderen. Voeg aan het einde zout en versgemalen zwarte peper toe.
3
Kokos koekjes
Doe boter in een kom en doe het in een pan met kokend water. Voeg suiker toe en smelt al roerend het mengsel tot een glad mengsel. Schil de kokos, snijd de pulp in stukjes en hak ze in een blender. Haal de kom met gesmolten boter van het vuur en giet er kokospuree in. Roer, voeg zout en gezeefd tarwebloem toe. Kneed het zachte deeg.
4
Verwijder geblancheerde geschilde amandelen in kokend water en verwijder de harde schil van de korrels. Rol kleine balletjes van kokosdeeg, leg amandelen in het midden van elk. Rol de producten uit in kokosvlokken en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Plaats de koekjes in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Bak ongeveer een half uur, verwijder dan de items en zet ze in de koelkast op een rooster.
5
Kokos Muffins
Zeef de bloem. Giet het in een kom en meng met bakpoeder, zout en kokos. Klop eieren met suiker in een aparte kom. Smelt de boter en giet deze in het eimengsel. Voeg yoghurt toe en meng goed. Giet het bloemmengsel in porties en wrijf voorzichtig over de klonten.
6
Aardbeien sorteren, spoelen en drogen. Snijd de bessen in stukjes en doe ze bij het deeg. Meng het voorzichtig van boven naar beneden en doe het in muffinvormpjes. Om afgewerkte producten gemakkelijker te krijgen, kunnen papieren sockets in de mallen worden gestoken. Vul het deeg met niet meer dan 2/3 van het volume, omdat de producten tijdens het bakken rijzen. Plaats de muffins in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C, bak ongeveer 25 minuten, verwijder en laat afkoelen op het bord.
7
Klop de gekoelde room tot een dik schuim met poedersuiker. Voeg aan het einde van het kloppen kokoslikeur toe aan de room. Giet met een suikergoedspuit de prachtige "doppen" room op de muffins en besprenkel ze met suikerkralen.