Voor de bereiding van gekoelde zeevruchten hoeft u geen speciaal culinair talent te hebben, omdat ze geen speciale en langdurige verwerking, specifieke aanvullende ingrediënten vereisen. Maar de gerechten ervan verrijken het lichaam met een massa nuttige stoffen - van mineralen tot vitamines. Bovendien heeft zeevruchten een vrij laag caloriegehalte, waardoor ze zelfs kunnen kalmeren voor diegenen die proberen af te vallen.
Kies je recept
Opgeklopte ingemaakte zeevruchten
- 200 g gepelde mosselen;
- 300 g grote garnalen;
- 100 g octopus;
- 2 inktvis;
- 100 ml olijfolie;
- 1 citroen
- 100 ml droge witte wijn;
- een handvol verse basilicum;
- zout naar smaak.
Pel de pijlinktviskarkassen met een mes, verwijder de ingewanden en de chitinerug van hen. Hak dan grof. Garnalen vrij van het hoofd en de schaal, maak een longitudinale incisie langs de achterkant ervan en verwijder de darmader. Doe alle zeevruchten in een vergiet en was ze grondig onder stromend water. Wanneer ze uitlekken, vouwen in een kopje, vullen met wijn, goed mengen en 10 minuten laten staan. Zet ze na de ingestelde tijd in een verwarmde pan met olijfolie, bak ze op middelhoog vuur onder een deksel gedurende 5 minuten. Aan het einde, zout, giet citroensap en bestrooi met gehakte basilicum voor het opdienen.
Zeevruchten paella
- 6 tijgergarnalen;
- 200 g mosselen;
- 100 g sint-jakobsschelpvlees;
- paprika;
- 1 tomaat
- 1 glas rijst;
- 2 glazen groentebouillon;
- olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- peterselie greens;
- ui hoofd;
- 1 theelepel kerrie;
- zout naar smaak;
- 100 ml droge witte wijn.
Schil de knoflook, snijd ze in dunne platen en bak een paar minuten in olijfolie om het aroma af te geven. Gooi het dan weg en doe de fijngehakte ui en paprika in de pan. Voeg na 3 minuten de gepelde en in blokjes gesneden tomaat toe. Wanneer de saus een beetje dikker wordt, voeg grondig gewassen rijst toe, giet de wijn erin en meng goed. Voeg na een paar minuten de curry, de helft van de warme bouillon, zout toe en kook op laag vuur. Als de vloeistof is verdampt, giet je de rest van de bouillon erin, zodat de rijst er tijdens het koken de hele tijd in blijft. Voeg 5 minuten voor het einde schelpvlees, gepelde garnalen en mosselen toe aan de paella. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte peterselie.
Pittige vissoep
- 100 g kleine garnalen;
- 100 g mosselen;
- 100 g kleine octopussen;
- 100 g inktvisvlees;
- ui hoofd;
- 1 tomaat
- 2 teentjes knoflook;
- 1 chilipeper
- 2 glazen water;
- 350 ml tomatensap;
- 50 ml room;
- 1 kippenei;
- een snufje gedroogde basilicum, oregano, tijm en rozemarijn;
- 2 el. eetlepels citroensap;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Schil de garnalen, doe ze in een vergiet met de rest van de zeevruchten en spoel grondig. Wanneer ze uitlekken, in een pan overbrengen, met water vullen en aan de kook brengen. Bak ondertussen de gehakte uien en knoflook, voeg toe aan de pan. Laat de fijngehakte tomaat zonder vel in dezelfde pan sudderen. Voeg het ook toe aan zeevruchten. Giet tomatensap in een pan, doe chili peper, zout en kruid met kruiden. Klop na een paar minuten de room met het ei in een kom en giet ze in een dunne stroom in de soep, onder voortdurend roeren. Dek de pan af en haal hem na een paar minuten van het vuur. Breng de afgewerkte soep op smaak met zwarte peper en dille.
Zeevruchten en Rijst Noedelsalade
- 100 g geschilde inktvis;
- 100 g garnalen;
- 150 g rijstnoedels;
- paprika;
- een snufje dille en basilicum;
- ½ kop rode ui.
Voor de saus:
- sap van 1/2 citroen;
- teentje knoflook;
- een snuifje suiker;
- 2 cm gemberwortel;
- 1 el. een lepel sojasaus;
- 2 el. een lepel olijfolie;
- 1 el. een lepel sesamolie.
Rasp de gember, voeg gehakte knoflook, boter, citroensap, sojasaus en suiker toe. Laat 10 minuten rusten om de saus te laten brouwen. Spoel intussen inktvis en garnalen onder water, kook ze gedurende 3 minuten in gezouten kokend water. Koel, schil de garnalen en snijd de inktvis in dunne reepjes. Giet gekookt water over rijstnoedels, dek af en laat 5 minuten staan. Draai het dan om in een vergiet. Als het helemaal leeg is, doe je het in een diepe kom met zeevruchten en gehakte groenten. Giet dressing, meng goed en bestrooi met kruiden.