In de nacht van 24 op 25 december vieren katholieken uit verschillende landen Kerstmis. Traditioneel is deze dag gebruikelijk om met je gezin door te brengen en een feestelijk diner te organiseren bestaande uit kerstgerechten. In elk land hebben ze hun eigen land: in sommige landen serveren ze opgezette vogels, in andere landen karper, bloedworst of ham. Een kersttafel is niet compleet zonder snoepjes. Zo is het in Denemarken gebruikelijk rijstpap te koken met rozijnen en kaneel, en in Engeland rumpudding.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor gebakken karper "Kerst voor de deur":
- -1 karper (ongeveer 1, 2 kg);
- - 350 g uien;
- - 250 g champignons;
- - 250 g walnoten;
- - 2 tomaten;
- - peterselie;
- - plantaardige olie;
- - citroen;
- - gemalen zwarte peper;
- - zout.
- Voor kerstpudding:
- - 500 g donkere rozijnen;
- - 200 g gedroogde pruimen;
- - 200 g kaneel (zeer fijne rozijnen);
- - 100 g gedroogde vijgen;
- - 100 g mengsel van gedroogde vruchten;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g donkerbruine suiker;
- - 4 eieren;
- - 180 g boter;
- - 300 g bloem;
- - ½ theelepel bakpoeder;
- - 2 theelepels gemalen kaneel;
- - 2 theelepels gemalen nootmuskaat;
- - 1 theelepel gemalen gember;
- - rum.
Gebruiksaanwijzing
1
Gebakken karper "Kerst voor de deur"
Veeg de champignons grondig af met een vochtige doek en snijd ze in kleine stukjes. Schil walnoten en hak ze fijn met een mes of plet ze in een vijzel. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie samen met fijngehakte champignons. Voeg vervolgens gehakte walnoten en gehakte peterselie toe. Zout en peper naar smaak.
2
Maak de karper schoon, spoel goed af onder stromend water, rasp met een mengsel van zout en gemalen peper en begin met gehakt gemaakt van champignons, uien en walnoten. Naai vervolgens de buik van de vis met een draad.
3
Leg de karper in een vuurvaste ovenschaal. Maak kleine insnijdingen langs de achterkant en doe er een schijfje citroen in. Smeer de vis in met plantaardige olie, giet een beetje water in de vorm en zet in de oven die 30 minuten op 200 ° C is verwarmd.
4
Verwijder voorzichtig de draad van de voltooide karper en versier de vis voor het opdienen met takjes peterselie en schijfjes citroen en tomaten.
5
Kerstpudding
Meng alle gedroogde vruchten met whisky en zet ze een tijdje opzij, soms roerend, totdat de gedroogde vruchten al het vocht opnemen. Voeg vervolgens gemalen gember, bruine suiker, eieren toe en meng.
6
Smelt de boter op laag vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en meng het gedroogde fruitmengsel erdoor.
7
Zaai tarwemeel, combineer het met droge ingrediënten: bakpoeder en gemalen kruiden. Voeg vervolgens het droge mengsel toe aan het gedroogde fruit en meng goed.
8
Speciale vormen voor puddingvet en bestrooi met bloem. Vul ze vervolgens met de voorbereide massa (niet tot de rand) en maak het oppervlak glad. Dek de formulieren af en wikkel ze in vetvrij papier en folie.
9
Plaats de puddingvormpjes in een waterbad, zet het vuur zo laag mogelijk en kook ongeveer 6 uur, denk eraan om af en toe water te gieten.
10
Laat de pudding na deze tijd volledig afkoelen, verwijder de folie en het papier, dek af met een nieuwe laag papier (bij voorkeur twee), bedek met een doek of folie. Bind opnieuw en plaats op een koele plaats.
11
Om de kerstpudding zacht te maken, leg je hem, voordat je hem opnieuw serveert, anderhalf uur op het stoombad.
12
Verander de afgewerkte kerstpudding op een serveerschaal. Giet over rum, zet het in brand en breng het brandend op tafel.
Let goed op
Gebakken karper is een traditioneel Tsjechisch kerstgerecht. Er is een overtuiging: als je een paar weegschalen van de kerstkarper redt en ze in je portemonnee draagt, dan is er volgend jaar genoeg in de familie.
Handig advies
Tijdens het koken neemt de pudding toe en neemt het volume toe, dus het wikkelen van de vormen in vetvrij papier en folie mag niet erg strak zijn, waardoor kleine vouwen ontstaan.