De keuken van het Oosten verrukt en fascineert met zijn pittige aroma's en heldere kleurenpalet van alle liefhebbers van Arabische kleur. Egypte kan met recht een gastronomisch mekka van oosterse lekkernijen en een gastronomisch land worden genoemd.
Kies je recept
In Egyptische families is het gebruikelijk dat er altijd veel gerechten op tafel staan, ook al is dit een gewoon diner. Daarom kennen huisvrouwen honderden originele recepten die elke man kunnen overwinnen.
Over oosterse gerechten gesproken, snoep komt het eerst in je op. Veel desserts in Egypte zijn gemaakt van natuurlijke lokale yoghurt. Ondanks de overvloed aan zoetwaren zijn de Egyptenaren dol op pure melkchocolade. Onder de drankjes is de favoriete traktatie van de Arabieren melk met dadels. In een ondraaglijke hitte zal niets zo verfrissen als een koude hibiscus die jeugd en schoonheid kan herstellen.
In de caleidoscoop van tweede gangen valt tamaya op, dat is een bonenkotelet met aromatische kruiden en pittige kruiden. Arabieren aten ze vroeger als ontbijt, maar ook ful, gemaakt van kikkererwten en geserveerd met hummus. Een geweldige analoog van Russische koolrolletjes is de Egyptische maxi. De basis is kleine groene aubergine, druivenbladeren of kha's, die is verpakt in een vulling van rijst en groenten. Een ongelooflijk assortiment van pasta, rijst, gebakken vermicelli, kikkererwten, linzen met een dikke saus van kerstomaatjes, azijn en kruiden wordt gecombineerd tot een uniek recept voor koshari. Het gerecht is versierd met uienringen gebakken tot een bruine korst.
Onder de lokale lekkernijen op de Egyptische tafel vind je duiven gevuld met rijst en zelfs een watermeloen met fetakaas. Kenners van vleesgerechten zullen de pittige gehaktpasteitjes waarderen, die door de lokale bevolking truien worden genoemd. Aan zo'n tafel staat een van de meest populaire lokale tahinisauzen, gemaakt van sesampasta en geserveerd met pitabroodje voor vis en vlees. Degenen die graag met voedsel experimenteren, moeten zeker de felgroene malachi-soep in Egypte proberen, die ze met rijst eten.
De Arabische keuken bevat veel gefrituurde en vette gerechten, rijkelijk gekruid met hete kruiden. Daarom kunnen sommige recepten niet nuttig worden genoemd. Maar boekweit, gierst, haring, sprot en gezouten vis zijn gewoon niet te vinden in Egypte, en zelfs de lokale mayonaise zal heel anders zijn dan de Russische saus naar smaak, als de gastvrouw besluit ze met salade te kruiden.