Van oudsher werd brood beschouwd als het meest waardevolle product, zonder welke geen enkele maaltijd voorbijging. In het veld was het echter vaak niet mogelijk om vers brood te bereiden, dus voor dergelijke gevallen werd de vervanger ervan uitgevonden - dunne en harde koekjes die jarenlang niet bedorven waren.
Kies je recept
Waar zijn koekjes van gemaakt
Koekjes - droge bakkerijproducten die op koekjes lijken. Ze hebben een gelaagde structuur en zijn moeilijk in water te weken. Voorheen werden ze alleen gemaakt van tarwe- of roggemeel met toevoeging van een kleine hoeveelheid water - dergelijke koekjes worden als vers beschouwd en worden tot op de dag van vandaag gebruikt, omdat ze heel lang worden bewaard.
Moderne koekjes worden ook bereid met zuurdesem of gist, waarbij niet alleen tarwebloem wordt gebruikt, maar ook rijst, boekweit of maïs. Aan sommige soorten koekjes worden vaak zout, suiker, chemische desintegranten, boter, melk en verschillende soorten levensmiddelenadditieven toegevoegd.
Er zijn paardenkoekjes, die zijn gemaakt van water, haver, aardappel, erwten- of roggemeel, evenals lijnolie.
Houdbaarheid en calorieënkoekjes
Door de samenstelling en de bijzondere gelaagde structuur kunnen verse koekjes 3-5 jaar bewaard worden. Om deze reden worden ze vaak gebruikt bij de marine, in het leger of tijdens lange toeristische reizen. Koekjes, die suiker, een kleine hoeveelheid boter of margarine bevatten, worden korter bewaard - ongeveer zes maanden.
In tegenstelling tot crackers zijn koekjes beter bestand tegen verschillende soorten broodplagen en schimmels.
Het caloriegehalte van koekjes is, zoals alle bakkerijproducten, vrij hoog - ongeveer 100 calorieën zitten in 100 g producten. Bovendien zijn de meeste koolhydraten, iets minder vet en heel weinig water. Koekjes bevatten ook organische zuren, zetmeel, nuttige vitamine PP, riboflavine en thiamine. En ze verzadigen het lichaam met verschillende mineralen, zoals calcium, kalium, natrium, ijzer en fosfor.