Er wordt algemeen aangenomen dat kwark een van de meest gezonde voedingsmiddelen is. Het is tenslotte rijk aan eiwitten, essentiële aminozuren, sporenelementen, vooral calcium en fosfor, verschillende vitamines. Maar vaak krijgen ze in winkels en markten onder het mom van kwark een wrongelproduct aangeboden. Wat is dit?
Kies je recept
Wat is het verschil tussen een wrongelproduct en kwark?
Kwark draagt bij aan de normalisatie van het metabolisme, de vorming van botweefsel. Bovendien wordt het goed opgenomen, daarom is het vooral nuttig voor kinderen en ouderen. Het is niet verwonderlijk dat veel mensen regelmatig kwark proberen te gebruiken.
Volgens GOST is cottage cheese een product dat is gemaakt van volle melk met toevoeging van natuurlijke dierlijke vetten en natuurlijke starterculturen. Vanaf het moment van fabricage kan een dergelijk product niet langer dan 72 uur worden bewaard (natuurlijk in de koelkast).
Kopers krijgen vaak een product aangeboden dat niet aan deze voorwaarden voldoet. De meest voorkomende overtreding is het gebruik van plantaardige vetten, niet van dierlijke vetten, in het productieproces. Meestal is het palm- of kokosolie (een mengsel van deze oliën kan ook worden gebruikt).
Als gevolg hiervan worden de kosten van het product aanzienlijk verlaagd, omdat dergelijke plantaardige vetten veel goedkoper zijn dan natuurlijke dierlijke vetten!
Bovendien gebruiken onderdelenfabrikanten, om de kosten te verlagen, geen hele, maar poedermelk als grondstof. En tot slot, om de houdbaarheid te verlengen, kunnen verschillende kunstmatige antioxidanten en stabilisatoren aan het product worden toegevoegd, die natuurlijk niet in natuurlijke kwark kunnen zitten.
Volgens de huidige regelgeving moet de fabrikant deze stoffen op de verpakking vermelden.
Als dergelijke informatie niet beschikbaar is, maar de aangegeven opslagperiode langer is dan 72 uur, kunt u er zeker van zijn dat dit geen kwark is, maar een kwarkproduct.