Je hebt besloten om een romantisch diner voor twee te maken. Lamsribben zijn ideaal om je geliefde mee te behandelen. Door stoven zullen ze vrij zacht en sappig zijn, en de verscheidenheid aan groenten die aan het vlees worden toegevoegd, ribben zullen pikantheid en een onvergetelijk aroma toevoegen waar je geliefde niet aan kan weerstaan.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Lamsribben - 1 kg,
- 2 uien,
- 1 kopje rode droge wijn
- plantaardige olie
- zout
- peper
- kruiderijen
- knoflook
- greens (peterselie
- dille
- koriander
- basilicum).
Gebruiksaanwijzing
1
Was de lamsribben onder koud stromend water, droog ze met keukenpapier en snijd ze in porties (elk 2-3 ribben). Peper en zout.
2
Vet een koekenpan in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en verwarm op een vuur. Leg de gekookte lamsribben en bak ze aan beide kanten op hoog vuur tot een krokante korst ontstaat.
3
Schil de ui, snij in halve ringen en bak ze in een aparte pan goudbruin, leg ze op de gebakken ribben.
4
Giet een beetje water in een pan met ribben, dek af en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
5
Nadat het water is verdampt, voegt u een glas rode droge wijn en kruiden voor vlees toe aan de pan met ribben, laat sudderen tot het klaar is om de ribben regelmatig om te draaien met een spatel.
6
Voeg aan het einde fijngehakte kruiden toe (dille, peterselie, koriander, basilicum) en een beetje gehakte knoflook. Leg lamsribben op een grote platte schaal en kan als apart gerecht of als bijgerecht (rijst of aardappelpuree) geserveerd worden.
Let goed op
Als je twijfelt aan de versheid van het gekochte vlees, was het dan in een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat en spoel het vlees vervolgens af onder koud stromend water.
Handig advies
Als je een pan met antiaanbaklaag hebt, bak het vlees dan zonder olie toe te voegen. Als het vlees oud is, vet het dan grondig in met mayonaise voor het koken en laat het 40 minuten staan. Veeg daarna af met keukenpapier en je kunt beginnen met koken.