Bloemkool is een rijke bron van ijzer, calcium, kalium, fosfor, zink, koper en vele andere macro- en micro-elementen. In het koude seizoen, wanneer het lichaam dringend voedingsstoffen nodig heeft, is het bijzonder prettig om te genieten van gezonde bereidingen van bloemkool.
Kies je recept
Bloemkool met tomaten en paprika's: heerlijk oogsten voor de winter
Essentiële ingrediënten:
- 2 kg bloemkool;
- 200 g peterselie;
- 120 g 9% azijn;
- 1, 5 kg tomaten;
- 300 g paprika;
- 250 g plantaardige olie;
- 100 g kristalsuiker;
- 80 g knoflook;
- 60 g zout.
Demonteer de bloemkool voor bloeiwijzen. Doop in kokend gezouten water en blancheer 2-3 minuten. Vouw het dan in een vergiet en laat afkoelen.
Hak de tomaten en paprika's fijn en hak ze in een blender of hak ze fijn. Voeg in de resulterende massa kristalsuiker, zout, azijn, plantaardige olie, gehakte knoflook en peterselie toe.
Door een paar basilicumblaadjes aan de marinade toe te voegen, krijg je een nog helderder, meer verzadigd aroma.
Breng aan de kook, laat de bloemkool voorzichtig zakken en kook ongeveer 10-15 minuten op laag vuur. Schik het hete groentemengsel in gesteriliseerde glazen potten en rol de deksels op.
Ingelegde bloemkool: recept
Essentiële ingrediënten:
- 2 kg bloemkool;
- groenten van dille;
- peterselie;
- knoflook;
- zwarte piment;
- zwarte bes blad.
Voor licht zure marinade:
- 3 ¼ glazen water;
- 1 el. een lepel zout;
- 1, 5 el. eetlepels kristalsuiker;
- ¾ kopje 5% tafelazijn.
Voor zure marinade:
- 3 glazen water;
- 1 el. een lepel zout;
- 1 kopje 5% tafelazijn;
- 1, 5 el. eetlepels kristalsuiker.
Voor acute marinade:
- 2 glazen water;
- 1, 5 el. eetlepels kristalsuiker;
- 1 el. een lepel zout;
- 2 kopjes 5% tafelazijn.
Schil bloemkool van bladeren, was en demonteer voor bloeiwijzen. Doop in kokend gezouten water en blancheer 2-3 minuten. Leun dan achterover op een zeef en zet in de koelkast onder stromend water.
Om ervoor te zorgen dat bloemkool tijdens het koken geen kleur verliest, wordt aanbevolen om een kleine hoeveelheid citroenzuur (0, 5 g per 1 liter water) aan het water toe te voegen.
Kook de marinade. Los zout en suiker op in verwarmd water, kook gedurende 10 minuten en zeef door een dichte doek. Giet azijn in de gefilterde oplossing.
Doe groenten, gepelde knoflook en kruiden naar smaak onderaan elke pot. Voeg desgewenst mierikswortel en / of hete rode peper toe. Vul de potten met kool en giet hete marinade.
Sluit goed met deksels en bewaar op een koele plaats. Voor langdurige opslag worden koolblikken gesteriliseerd en hermetisch afgesloten.
Gerelateerd artikel
Ingemaakte kool. Familierecept