Runderlapjes - dit gerecht is te vinden in de meeste restaurants van de Europese keuken. Het vlees is erg lekker en sappig. De kooktechnologie is niet ingewikkeld, dus veel huisvrouwen kunnen hun inheemse delicatesse behagen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - ovenschaal;
- - ossenhaas 400 g;
- - asperges 4 stuks;
- - kippenei 2 stuks;
- - Mozzarella kaas 100 g;
- - plantaardige olie 4 el. lepels;
- - knoflook 4 teentjes;
- - spinazie 2 bosjes;
- - basilicum 20 bladeren;
- - ui 1 stuk;
- - room 250 ml;
- - gemalen zwarte peper;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Was het vlees, droog het met een papieren handdoek en snijd in zelfs identieke cirkels - escalopes. Klop aan beide kanten lichtjes af met een keukenhamer.
2
Doop de spinazie 15 seconden in kokend water en doe hem dan onmiddellijk in een kom met ijswater. Maal dan het grootste deel van de saus en laat een beetje over voor decoratie. Pel en hak de knoflook fijn en verdeel in 2 delen. Meng een deel met gehakte spinazie. Fruit de spinazie en knoflook in hete olie, giet de helft van de room erbij en breng aan de kook.
3
Schil de ui en snijd in kleine blokjes. Spoel de basilicum af en hak deze fijn, laat een paar blaadjes over voor decoratie. Verwarm de plantaardige olie in een aparte koekenpan en fruit hierin de uien. Giet vervolgens de overgebleven room erbij en breng de saus aan de kook. Voeg vervolgens verse basilicum toe. Scheid de dooiers van de eiwitten en meng ze met de saus.
4
Kook de asperges in gezouten water. Kruid het vlees met peper en zout, bak aan beide kanten 1 minuut in een pan. Leg het vlees vervolgens in een ovenschaal, giet de spinaziesaus, leg de plakjes kaas. Bak vlees 7 minuten op een temperatuur van 180 graden.
5
Leg de saus met basilicum op een bord, stukken vlees erop, versier met asperges en spinazie ernaast.