Originele tomatensoep met witte bonen en kippenvlees is een geweldig alternatief voor elke gezinslunch of -diner. Het kost natuurlijk wat tijd om voor te bereiden, maar het eindresultaat is het waard.
Kies je recept
Ingrediënten
- 1 eetl. witte bonen;
- 2 l water;
- 2 aardappelknollen;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 ui;
- 2 kippenboutjes;
- 2 el. l tomatenpuree;
- ½ bosje dille;
- ½ bosje peterselie;
- ½ pod gedroogde chili;
- 2 el. l zonnebloemolie;
- peper en zout naar smaak.
Koken:
- Spoel de bonen af, giet schoon water en laat 3-4 uur staan, waarbij u het water regelmatig vervangt. Gedurende deze tijd moeten de bonen een beetje opzwellen en zachter worden.
- Spoel kippenpoten, doe ze in een pan, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn. Haal vervolgens het vlees uit de pan en leg het op een bord, zodat alleen de bouillon overblijft.
- Spoel de gezwollen bonen af, doe ze in een kokende bouillon en kook ongeveer 50-60 minuten.
- Schil en was alle groenten. Snijd de ui in dunne halve ringen, rasp de wortels op een grove rasp.
- Giet de zonnebloemolie in de pan en verwarm het.
- Doe de helft van de uienringen in hete olie en bak ze goudbruin.
- Voeg vervolgens de geraspte wortel toe aan de ui en bak deze zacht.
- Doe de tomatenpuree in een glas, giet met gewoon water en meng goed tot een gladde massa.
- Gekookte tomatenmassa giet het frituren van groenten en laat het minimaal een kwartier sudderen. Gedurende deze tijd verandert het braden in tomatensaus of tomatensaus, die aan het einde van het koken naar smaak moet worden gekruid met zout en peper.
- Schil de helft van de chilipeper uit de zaden, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een tomatenbraadpan. Alle mixen zetten nog een paar minuten uit en gaan uit.
- Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, voeg ze toe aan de bouillon tot zachte bonen en kook tot ze half gaar zijn.
- Scheid kippenvlees van het bot en snijd in kleine stukjes. Hak dille en peterselie fijn met een mes.
- Giet vervolgens de tomatenfrituur in de soep en gooi stukjes kippenvlees.
- Kook de inhoud van de pan tot alle ingrediënten gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken alle groenten toe, meng de soep, kook, zet het uit en laat het 5-10 minuten staan.
Giet de geïnfuseerde bonensoep met kip in borden en serveer met roggebrood op tafel.