Fettuccine is een van de meest populaire pastasoorten in Rome. Dunne brede noedels met toevoeging van verschillende sauzen zijn de perfecte combinatie. Het is gemakkelijk te bereiden en geschikt voor beginnende huisvrouwen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 g fettuccine
- - 300 g cantharellen
- - 300 ml slagroom
- - 100 ml kippenbouillon
- - 100 ml droge witte wijn
- - 200 g Parmezaanse kaas
- - 1 ui
- - 2 teentjes knoflook
- - 20 g boter
- - 3 el. l olijfolie
- - een bosje verse peterselie
- - peper en zout naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Fettuccine gedoopt in kokend gezouten water. Laat 10 minuten koken. Spoel de cantharellen grondig af met water en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de boter in een pan en voeg de olijf toe. Fruit de cantharellen en dek af. Laat 5 minuten sudderen.
2
Schil de ui en knoflook en hak ze fijn. Voeg toe aan champignons en bak zonder te bedekken. Giet room, witte wijn en kippenbouillon erbij. Verdamp 5 minuten onder voortdurend roeren. Zout en peper naar smaak. Voeg kaas toe aan de saus en laat al roerend smelten.
3
Meng de fettuccine met hete saus en laat deze 5 minuten onder het deksel staan, zodat ze in de saus trekken. Spoel de peterselie grondig af met water, droog af en hak fijn. Leg de borden in porties en bestrooi ze met peterselie.
Handig advies
Dit gerecht is zeer geschikt voor witte droge wijn.