Zout en suiker zijn producten zonder welke moderne keuken ondenkbaar is. Door ze echter te gebruiken om te koken, weten mensen soms niet hoe ze zout en suiker krijgen.
Kies je recept
Zoutproductie
Er zijn verschillende manieren waarop zout wordt gewonnen. Een van de oudste is de sedimentaire of bekkenmethode. Aan de kust graven ze in het najaar een vijver, die met een speciaal aangelegde sloot is gevuld met water. Na te hebben gewacht tot klei en zand zich op de bodem van het zwembad hebben neergezet, wordt het water overgebracht naar het tweede zwembad en door de bron naar het derde. Verdamping van water leidt tot een toename van de zoutconcentratie.
Hierdoor vormt het zout in het laatste reservoir een vrij dikke laag. Met behulp van een zoutrooier wordt het product uit het zwembad gehaald en in heuvels van 10-15 meter hoog gelegd. Het blijft over om de kristallen te spoelen en in treinwagons te laden.
Een andere manier is de mijne. Ondergronds worden enorme zoutmassa's gevonden, die met speciale apparatuur worden vermalen en naar de oppervlakte worden gebracht. Vervolgens wordt het zout ontdaan van onzuiverheden en stof en verpakt in kleine dozen. Het extractieproces van steenzout is volledig gemechaniseerd.
Zout van extra kwaliteit wordt geproduceerd in zoutmolens met behulp van een vacuümmethode. Zoet water, dat het mineraal oplost, wordt in de ondergrondse zoutlaag geïnjecteerd. Vervolgens wordt de oplossing opgewekt, gezuiverd en naar vacuümkamers gestuurd. Hier kookt de pekel en verdampt actief. Neergeslagen kristallen worden door een centrifuge gevoerd om de resterende vloeistof te scheiden. Als resultaat van dit proces kunt u fijngemalen zout kopen in winkels.