Rundertong is altijd als een grote delicatesse beschouwd. Het werd alleen geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals een familiefeest, een gastronomisch diner of een feestelijk feest.
Rundertong past goed bij champignons en witte wijn. Rundertong met champignonsaus is een geweldig en zacht gerecht dat het hele gezin en de gasten zal verrassen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Producten:
- • gekookte tong - 0, 7-1 kg
- Saus:
- • champignonpaddestoelen - 250 g
- • uien - 1-2 stuks.
- • droge witte wijn - 100 ml
- • bloem - 1-2 el. lepels
- • room of melk (vet) - 100 ml
- • boter - 50 g
- • zout - naar smaak
- • groenten (droge of verse dille, peterselie)
- • gemalen piment of witte peper
Handleiding
1
Snijd de gekookte tong in plakjes en bak ze in voorverwarmde plantaardige olie goudbruin. Plakjes gebakken rundertong, uitgespreid op keukenpapier en overtollige olie laten uitlekken.
2
Voor de saus moet je de uien schillen en fijn hakken. Uien kunnen zoals gewoonlijk in halve ringen of blokjes worden gesneden. Bij champignons doen ze hetzelfde als bij uien; voor saus kunnen ze, afhankelijk van de maat, in 2-4 delen worden gesneden. Op het fornuis moet je de pan op middelhoog vuur verwarmen. Smelt de boter, fruit hierin uien tot ze goudbruin en zacht zijn. Als de uien bijna gaar zijn, voeg je de champignons toe en stoof je alles nog eens 10-15 minuten.
3
Giet 5 minuten voor het koken bloem in het ui-champignonmengsel, meng en giet vervolgens droge witte wijn, melk of room in een dunne stroom. Alles moet grondig worden gemengd, zodat er geen klonters zijn. Verwarm het mengsel, voeg zout, peper en kruiden toe. Champignonsaus is klaar. Serveer gebakken tongschijven op het bord en voeg champignonsaus toe.
Let goed op
Melk voor de saus moet worden ingenomen met een maximaal vetgehalte of vervangen door 10-15% room.
Handig advies
Maaltijdsaus met champignons kan in een aparte pan worden geserveerd.