Jam brood na een leuk spelletje werd door de kinderen als het lekkerste eten beschouwd. Wie anders dan de grootmoeder wist door de jaren heen deze lekkernij te koken volgens haar bewezen recepten. Haar kookboek heeft veel geheimen. Met een aantal van hen kun je naar smaak gearomatiseerde, aromatische appeljam koken.
Kies je recept
Poolse huisvrouwen worden beschouwd als de uitvinders van powidla Een paar eeuwen geleden leerden ze hoe ze op een speciale manier gepureerde pruimen of appels van bepaalde variëteiten tot een zeer dichte massa konden koken. Appeljam is lange tijd een onmisbaar dessert geworden in de Slavische keuken. Er zijn enkele tientallen verschillende recepten voor de bereiding ervan.
Culinaire trucs
De gastvrouw die de kunst van het maken van jam onder de knie wil krijgen, moet weten:
Kies voor appeljam een verscheidenheid aan appels, zoetzure smaak, met een dunne schil.
Rode appels geven de afgewerkte traktatie een smakelijke kleur.
De smaak van het gerecht hangt direct af van het aroma van de geselecteerde appels, dus jam van niet-geurige appels heeft een milde smaak.
Om de jam erg dicht te maken, moet je de schil op appelschijfjes laten.
De dikte van de jam hangt af van de duur van het koken.
De geur van jam kan worden versterkt door specerijen, waaronder kaneel, kruidnagel of piment.
De zoetheid van jam wordt geadviseerd om te reguleren met behulp van citroensap, dat in een kleine hoeveelheid aan het dessert kan worden toegevoegd.
Hoe je een klassieke appeljam kookt
Je kunt zelf jam maken van appels, met als basis de minimale set ingrediënten:
- Zoetzure appels - 1 kg.
- Suiker - 800 g.
- Gekookt water op kamertemperatuur - een half kopje.
Geselecteerde appels moeten grondig worden gewassen, in vieren worden gesneden en de kern en beschadigde gebieden moeten worden verwijderd. Na dit werk te hebben gedaan, worden appels in dunne plakjes gesneden.
Appelschijfjes worden in een pan of schaal van aluminium of koper geplaatst en met water gegoten.
Een kom appels wordt op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht. Na het wachten tot de massa kookt, wordt het vuur verminderd en worden appelschijfjes een half uur gekookt, roerend.
Wanneer de appelschijfjes zacht worden, worden de gerechten van het vuur gehaald en volledig afgekoeld.
De gekoelde plakjes worden door een zeef gemalen of met een staafmixer tot een homogene massa verwerkt.
De resulterende aardappelpuree wordt in een reeds gebruikte bak gedaan en in brand gestoken, wacht tot het kookt. Verminder het vuur, pureer de aardappelpuree tot de vloeistof volledig is verdampt, waarna de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker wordt toegevoegd.
Klaargemaakte jam kan worden bewaard voor toekomstig gebruik in vooraf gesteriliseerde banken of, afgekoeld, eten met bakken.
Apple-jam zal alle huishoudens aanspreken die het graag willen proberen voor een theekransje.