Uientaart met de originele naam "tart flambe" is niets meer dan hartig gebak met uien, gerookt vlees en roomvulling. Dit gerecht komt uit de Elzas, waar boerenfamilies in de oudheid een taart bakten in gewone hete ovens. Onder de voorverwarmde kolen werd een dunne cake gevuld, gevuld en gegoten met zure room of kwark. De uientaart was snel bruin en at terwijl hij nog warm was.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Producten voor de test:
- • Tarwemeel - 300 gr
- • Droge gist - 1, 5 theelepel.
- • Zout - 1/2 theel
- • Suiker - 1 theelepel.
- • Water (warm) 250-280 ml
- Vulling:
- • Uien - 2 stuks.
- • Gerookte buikspek - 60 - 80 gr
- • Zure room - 300-400 gr
- • Plantaardige olie - 1 el.
- • Zout - naar smaak
- • Gemalen peper (zwart, roze, wit of piment) - 0, 5 theelepel.
- • Geraspte nootmuskaat - aan de punt van een mes
- • Droog kruiden (dille, oregano) met een snuifje
Gebruiksaanwijzing
1
"Tart flambe" wordt bereid met een eenvoudige gisttest. Combineer voor deeg gist, suiker en 2-3 eetlepels bloem van het totaal. Er wordt warm water toegevoegd, maar niet alles, maar ongeveer 50 ml. Laat het deeg 20-30 minuten rijzen en bedek de bovenkant van de kom met een schone handdoek of servet.
2
Giet zout in de resterende bloem, voeg het deeg toe en voeg al het water toe. Begin onmiddellijk te kneden. Het deeg is klaar als het matig strak is en in één enkele elastische bal is samengevoegd. Voeg zo nodig bloem toe. Kant-en-klaar deeg mag ongeveer 40 minuten op een warme plaats rijzen, zonder tocht.
3
Terwijl het deeg rijst, bereidt u de vulling en het schenken voor. Voor de vulling worden uien en gerookte borst fijngehakt. Fruit de ui en het varkensvlees op een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze licht goudbruin zijn.
4
Bereid de vulling terwijl de vulling gebakken is. Meng hiervoor zure room of niet-zure yoghurt, specerijen en kruiden. Het rijzende deeg wordt dun uitgerold. Verdeel de vulling over de cake en leg de vulling. Zet de uientaart 15-20 minuten in een hete oven, ongeveer 200-220 graden, voordat hij bruin wordt. Ze eten hete, scherpe flambe-uientaart samen met droge witte wijn of bier.
Let goed op
In plaats van zure room kunt u cottage cheese of dikke yoghurt nemen, let erop dat het product niet zuur is.
Handig advies
• Het is raadzaam om voor dit gerecht witte of gele uiensoorten te nemen.
• Als er geen borst is, kun je het spek vervangen, het belangrijkste is dat er niet alleen vlees is, maar ook een kleine hoeveelheid vet.