Gehaktballetjes - kleine balletjes van gehakt of vis met de toevoeging van verse kruiden, specerijen en fijngehakte uien. Gehaktballetjes worden gekookt in kokend water of gestoofd in saus.
Kies je recept
Voor de bereiding van gehaktballetjes zijn de volgende ingrediënten vereist: 600 g gehakt, 2 middelgrote uien, 150 g brood, 100 ml melk, 1 kippenei, 2 el. l tarwebloem, zwarte peper en zout naar smaak.
Voor de bereiding van tomatensaus: 3 el. l tomatenpuree, 250 ml water, 3 teentjes knoflook, 1 el. l suiker, 1 el. l gehakte greens, 0, 5 theelepel gedroogde basilicum. Voor het braden van gehaktballetjes en het maken van tomatensaus heb je 2-3 el nodig. l plantaardige olie.
Allereerst moet u de vulling voorbereiden. Het is beter om het zelf te doen. Rundvlees en varkensvlees worden genomen in een verhouding van 3: 2. Het vlees wordt van films ontdaan en tweemaal door een vleesmolen gevoerd. Het brood wordt in kleine stukjes gesneden en gevuld met melk. Vervolgens wordt de melk afgevoerd, wordt de pulp van het brood geperst en toegevoegd aan het gehakt.
Uien kunnen fijngehakt of gehakt worden met vlees door een vleesmolen. Gehakt, ui en brood worden gemengd, een kippenei wordt in de massa gedreven, zout en gemalen zwarte peper worden toegevoegd, evenals kruiden naar smaak. Klaar vlees voor gehaktballetjes wordt een half uur in de koelkast schoongemaakt zodat het sappiger wordt en verzadigd met kruiden.
Het vullen van gehakt vlees moet minimaal 10 minuten duren om een uniforme massa te verkrijgen. Je kunt het gehakt op het oppervlak van de snijplank slaan.
Plantaardige olie wordt in de kookpan gegoten en op hoog vuur verwarmd. De teentjes knoflook worden geschild en op een fijne rasp gewreven. In verwarmde plantaardige olie, passeer de knoflook gedurende 30 seconden. Tomatenpuree wordt toegevoegd aan de knoflook. Gedurende 1 minuut blijven de ingrediënten bakken, onder voortdurend roeren.
In plaats van tomatenpuree kun je verse tomaten gebruiken om de saus te maken. Ze worden met kokend water gegoten, geschild en in kleine stukjes gesneden, die worden gebakken en tot puree worden gekneed.
Water wordt in de kookpan gegoten. Zodra de saus kookt, worden er suiker, gehakte kruiden en droge basilicum aan toegevoegd. Zet het vuur laag en bedek de stoofpan met een deksel. Blijf de saus nog 5 minuten koken.
Gehaktballetjes ter grootte van een walnoot worden gevormd uit gehakt. Elke gehaktbal wordt zorgvuldig gerold in tarwebloem. Vulling is ongelooflijk zacht, dus kleine schnitzels kunnen gemakkelijk uit elkaar vallen. Plantaardige olie wordt in een pan gegoten en op hoog vuur verwarmd. Gehaktballetjes worden enkele minuten gebakken, voorzichtig roerend zodat de gehaktballetjes aan alle kanten bruin worden.
Je kunt de gehaktballetjes niet bakken, maar kook ze in gezouten kokend water of doe ze in rauwe tomatensaus. In dit geval kunnen gehaktproducten echter vervormd raken en hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen.
Gehaktballetjes worden 5-10 minuten overgebracht in tomatensaus en stoofschotel. Als de saus te dik is, wordt deze verdund met een kleine hoeveelheid water. Vloeibare saus kan dikker worden gemaakt door een eetlepel gebakken bloem toe te voegen. Serveer vleesballetjes met aardappelpuree, pasta, rijst of een bijgerecht van groenten. Schotel overvloedig bestrooid met groene uien.