Dorada is de meest populaire vis in de mediterrane keuken. Helaas wordt het niet vaak op onze tafels gevonden, hoewel het een uitzonderlijke smaak en voedingswaarde heeft. Misschien is het tijd om dit vervelende misverstand te corrigeren met dit eenvoudige en smakelijke recept?
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 2 porties:
- Dorada - 1 stuk;
- Peterselie;
- Zout - 500 g;
- Eiwit - 1 st.
- Voor de saus:
- Tomaat - 1 stuk;
- Paprika - 1 stuk;
- Knoflook - 2 grote kruidnagel;
- Amandelen - een handvol;
- Spaanse peper - naar smaak;
- Witte wijnazijn - 2 el;
- Plantaardige olie - 2 el.
Gebruiksaanwijzing
1
We wassen de vis, maken de binnenkant schoon en depten met een handdoek. We plaatsen peterselietakken in de buik, je kunt lichtjes besprenkelen met citroensap.
2
Giet zout in een kom en meng met eiwitten. We strooien de helft van het zout op een licht ingevette bakplaat, bovenop - de dorado erop - nog een helft van het zout. Je kunt je hoofd niet besprenkelen. We sturen 30 minuten naar de oven voorverwarmd tot 200 graden.