Er is waarschijnlijk een rijstgerecht in elke keuken ter wereld: gebakken rijst wordt geserveerd in China, paella in Spanje en natuurlijk risotto in Italië! Vandaag breng ik een optie onder de aandacht met tomaten en garnalen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 2 porties:
- 200 g rijst voor risotto;
- 700 ml kippenbouillon;
- 20 g boter;
- 1 eetl olijfolie;
- 1 grote aubergine;
- 1 ui;
- 250 g gepelde en in plakjes gesneden tomaten in s / s;
- 150 g grote gepelde garnalen;
- 1 eetl kappertjes;
- 3 el geraspte parmezaan;
- Zout en peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
We maken de aubergine schoon, gesneden in middelgrote blokjes. Snij de ui. Verhit de olijfolie in een pan, doe de groenten erin en bak 7-10 minuten. Voeg tomaten en garnalen toe, houd nog 2-3 minuten vast, voeg kappertjes toe. Onze "vulling" is klaar.
2
Bak de rijst in boter op middelhoog vuur tot hij transparant is. We beginnen de bouillon toe te voegen, elk een lepel: zodra de rijst een “portie” heeft opgenomen, voegen we er nog een toe. Geen haast.
3
We proberen rijst: als het niet op zijn tanden knarst en de risotto een stroperige consistentie heeft gekregen, voeg dan groenten toe met garnalen. Laten we 3 minuten zweten, tot drie parmezaanse kaas. Voeg kaas toe en laat het verspreiden (letterlijk een minuut). We liggen in verwarmde borden.