Tartaarsaus is een van de beroemdste ter wereld. Frankrijk wordt beschouwd als zijn thuisland. Het dankt zijn naam aan de uitdrukking saus tartaar, wat zich vertaalt als Tartaarse saus. Het klassieke tartaarrecept bestaat uit gekookte eierdooiers, olijfolie en groene uienveren. Maar tegenwoordig zijn er veel variaties op deze populaire saus met toevoeging van verschillende ingrediënten.
Kies je recept
Klassiek Tartaarsaus Recept
Om thuis een klassieke tartaarsaus te maken, heb je nodig:
- 2 gekookte dooiers;
- 1 rauwe dooier;
- 120 ml olijfolie;
- 100 g groene uien;
- 1 teentje knoflook;
- 1 ingelegde komkommer;
- 1 el. l olijven;
- sap ½ citroen;
- gemalen peper;
- zout.
Pureer gekookte dooiers en meng met rauwe dooier. Voeg gemalen zwarte peper, zout en vers geperst citroensap toe. Combineer alle componenten goed en giet onder voortdurend roeren een dunne stroom olijfolie. Door zijn consistentie moet de saus op dikke mayonaise lijken. Was de groene uien, droog ze en hak ze fijn. Schil het teentje knoflook en haal het door een pers. Maal augurken en stoffering met een mes. Voeg vervolgens alle bereide ingrediënten toe aan de dooiermassa en meng goed. Meng de ingrediënten met een blender om de saus malser en uniformer te maken.
Tartaar is een universele saus die wordt geserveerd bij vlees-, vis- en groentegerechten, maar ook bij zeevruchten, maar je kunt speciaal voor vis tartaar koken. Voor hem moet je nemen:
- 2 gekookte dooiers;
- 1 rauwe dooier;
- 2/3 kopje olijfolie;
- 2 el. l zure room;
- 2 el. l kappertjes;
- 1 el. l mosterd;
- 2 el. l gehakte ingelegde komkommers;
- 1 el. l citroensap;
- 1 theelepel dille greens;
- gemalen peper;
- zout.
Veeg de gekookte dooiers af op een rasp, voeg er rauwe dooier aan toe en meng goed. Voeg mosterd toe (het is beter om Dijon te kiezen) en citroensap (indien gewenst kan het worden vervangen door witte wijnazijn). Roer alles en klop de resulterende massa met een garde, giet er een dunne stroom olijfolie in. Kruid de saus met peper en zout, voeg zure room, gehakte komkommers, gehakte dille en gehakte kappertjes toe. Meng alle componenten goed.
Zelfgemaakte Tartaar Mayonaise Recept
Zelfgemaakte tartaarsaus maken is heel eenvoudig. Voor hem heb je nodig:
- ½ kopje mayonaise;
- 1 ingelegde komkommer;
- 1 bosje dille.
Rasp augurken op een fijne rasp. Was de dille grondig, droog hem af en hak hem fijn met een mes. Combineer de komkommer met dille en meng goed met mayonaise.
Ham Tartaarsaus Recept
Om ham tartaarsaus te maken, moet je de volgende producten nemen:
- 1 el. l geraspte mierikswortel;
- 1 el. l fijngehakte ham;
- 1 el. l olijven;
- 1 el. l geraspte komkommer;
- 1 el. l zure room;
- 1 el. l mayonaise;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
Meng fijngesneden ham, komkommer en olijven met geraspte mierikswortel, voeg zure room en mayonaise toe. Om een saus met een meer delicate consistentie te verkrijgen, vermaal je de hele massa in een blender tot een puree. Voeg vervolgens naar smaak zout en gemalen peper toe. Goed mengen. Serveer ham tartaarsaus met aspic en koude gerechten.
Gerelateerd artikel
Hoe je thuis tartaar maakt