Oliepaddestoelen zijn zeer voedzame en smakelijke paddenstoelen, daarom zijn gerechten ermee geurig en rijk. Vooral populair zijn deze paddenstoelen voor het maken van soepen, die gemakkelijk in een paar minuten te koken zijn.
Kies je recept
Hoe boter voor soep te bereiden
Olieblikken zijn om verschillende redenen erg populair voor het maken van soepen.
- In tegenstelling tot veel bospaddestoelen, hoeven ze niet lang te koken in verschillende wateren: deze variëteit is vrij moeilijk te verwarren met futen en andere giftige soorten, dus je kunt je geen zorgen maken over je gezondheid. Bovendien hoopt olie geen schadelijke stoffen op en groeit het op milieuvriendelijke plaatsen.
- Olieblikken worden letterlijk 10-15 minuten na het begin van het koken gekookt, waardoor ze ideaal zijn voor soep.
- Olie is erg goed "geeft" de smaak van kokend water, dus de bouillon is bijzonder aromatisch.
- Door de olieachtige textuur maken deze paddenstoelen de soep voedzaam en rijk, zelfs in de dieetversie.
Hierop worden de voordelen van boter voor dagelijks koken niet gepompt. Deze variant is ook heel eenvoudig te bereiden voor de soep. Er zit een kleverige film op de vetkap die vuil en grassprietjes goed vasthoudt. Als je het mechanisch gaat schoonmaken, kun je de hele hoed beschadigen, dus de gemakkelijkste manier om de film helemaal te verwijderen. De eenvoudigste manier om dit te doen is door een spons te gebruiken voor het afwassen of een zachte borstel, door een beetje plantaardige olie op de film te laten vallen.
Olie kan echter niet lang worden geweekt, maar als je er zeker van wilt zijn dat er geen schadelijke stoffen of wormen in de paddenstoelen achterblijven, dompel ze dan 15 minuten onder in zoutoplossing.
Klassieke botersoep
Verse boter is ideaal voor het maken van de eenvoudigste en meest win-win soep die altijd heerlijk blijkt te zijn. Deze soep is vooral goed in vasten en voor vegetarisch eten, omdat het lange tijd een verzadigd gevoel geeft.
Je hebt nodig:
- Verse olie - 300 g;
- Aardappelen - 3-4 stuks;
- Olijfolie - 4-5 el. lepels
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Zout, peper, dille - naar smaak
- Zure room - 2-3 el. lepels (naar smaak).
Stap voor stap recept.
- Doop de boter in koud water, breng aan de kook en zeef - zodat je de mogelijk schadelijke stoffen die in de paddenstoelen aanwezig kunnen zijn, verwijdert.
- Verder kunt u voor het bereiden van soep de groentebouillon gebruiken, hoewel puur water ook geschikt is.
- Giet 2/3 potten vloeistof en doe de olie erin. Terwijl de champignons koken, rasp je de wortels op een fijne rasp en hak je de uien fijn.
- Geef ze in olijfolie goudbruin. Voeg de resulterende dressing toe aan de bouillon, zout en peper.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg toe aan de soep. Breng aan de kook en kook de soep 10-15 minuten. Serveer met dille en zure room.
Gepureerde Soep Met Oliën
Champignonsoeppuree is een klassieker uit de Europese keuken. Dit gerecht verzadigt perfect, maar het draagt niet bij aan het verschijnen van extra kilo's, zelfs ondanks de zware room in de compositie. Door de delicate textuur van de olie kunt u de perfecte consistentie van het gerecht bereiken.
Je hebt nodig:
- Water- of groentebouillon - 300 ml;
- Crème 20% - 250 ml;
- Boter - 400 g;
- Ui - 1 kop;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Parmezaanse kaas (geraspt);
- Zout, peper - naar smaak;
- Olijfolie - 1 el;
- Tarwe stokbrood - 1-2 plakjes.
Stapsgewijs recept voor koken.
- Hak de uienkop en 1 teentje knoflook fijn. Passer in olijfolie tot transparant, maar bak niet.
- Voeg gehakte boter toe en laat 2-3 minuten een beetje sudderen.
- Doe het mengsel in een blender en maal tot een puree.
- Breng bouillon of water aan de kook. Voeg een mengsel van champignons, uien en knoflook toe. Zout
- Voeg room toe en breng aan de kook.
- Droog een stokbrood in de oven of broodrooster, rasp met een tweede teentje knoflook.
- Giet de soep in de kom en bestrooi met parmezaan. Serveer met geroosterd stokbrood en kruiden.
Italiaanse tomatenbotersoep
Olie kan niet alleen solo in de smaak van het gerecht, maar ook de hoofdnoten aangenaam verduisteren. Zoals in deze hartige tomatensoep in het Italiaans.
Je hebt nodig:
- Verse olie - 200 g;
- Ingeblikte witte bonen - 1 blik;
- Tomatenpuree - 2 el;
- Aardappelen - 1-2 stuks;
- Strepen zonder been - 100 g;
- Ui - 1 kop;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Olijfolie - 1 el;
- Kruiden "Italiaanse kruiden";
- Verse basilicum - 7-10 bladeren.
Stap voor stap recept.
- Hak ui, knoflook en 5 basilicumblaadjes fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit hierin de uien en knoflook goudbruin.
- Voeg tomatenpuree, gehakte basilicum toe en bak nog 1-2 minuten.
- Laad in kokend water aardappelen en grof gesneden boter. Zout, voeg kruiden toe. Kook 10-12 minuten.
- Als de aardappelen bijna klaar zijn, doe je de tomatendressing in de bouillon.
- Snijd olijven in ringen.
- Doe 2 minuten voor het koken olijven en bonen in blik in de soep.
- Garneer voor het serveren met de overgebleven basilicum.
De soep moet dik genoeg zijn met een dichte bouillon. Het wordt aanbevolen om te serveren met Griekse of schapenyoghurt.
Kaassoep met boter en kip
Zo'n soep kan nauwelijks dieet genoemd worden, maar het is een uitstekende optie voor een winterdieet. Het blijkt dik, rijk te zijn en kan qua calorische waarde een volledige maaltijd vervangen.
Je hebt nodig:
- Kipfilet - 400 g;
- Boter - 300 g;
- Aardappelen - 1-2 stuks;
- Halfharde kaas (Masdam of Gouda) - 70 g;
- Roomkaas - 250 g;
- Zout, witte peper, gemalen nootmuskaat naar smaak.
- Kook de kip gaar. Haal uit de bouillon, snijd in blokjes en dip terug. Zout
- Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in de bouillon en kook 10 minuten. Voeg roomkaas toe aan de bouillon. Als je een harde kaas hebt genomen, hak ze dan fijn. hem. Kaas met een meer vloeibare consistentie voeg je snel toe aan de bouillon met een lepel. Roer 1-2 minuten krachtig tot een gladde massa. In dit geval hangt het allemaal af van uw voorkeuren en het watervolume. Je kunt in eerste instantie minder water nemen, dan blijkt de soep zeer gasten te zijn, zoals aardappelpuree. Met een grote hoeveelheid bouillon zal de soep vloeibaarder zijn, maar niet minder verzadigd. Bovendien vinden veel mensen het fijn om gesmolten kaas niet volledig op te lossen in water om het tijdens de maaltijden te proeven.
- Voeg gehakte boter toe en kook 7-10 minuten.
- Breng de soep enkele minuten voor het koken op smaak met witte peper en geraspte nootmuskaat.
- Bestrooi ze voor het serveren met geraspte kaas.
Champignonsoep met pompoen en pruimen
Wilt u variatie toevoegen aan uw gebruikelijke menu of uw huis echt verrassen? Dan is het de moeite waard om deze specifieke soep te proberen met zo'n ongebruikelijke smaakcombinatie. Hij heeft zelfs geen kruiden nodig behalve zout, omdat zijn smaak al heel ongebruikelijk is.
Je hebt nodig:
- Pompoen geschild - 400 g;
- Boter - 300 g;
- Groentebouillon - 500 ml;
- Aardappel - 2 stuks pruimen - 70 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Plantaardige olie - 1 el;
Stap voor stap recept.
- Hak de olie en knoflook fijn en bak ze licht in olie.
- Snijd de pompoen en de aardappelen in blokjes. Kook 15 minuten in water of bouillon.
- Voeg de champignons toe met knoflook en kook nog 5 minuten.
- Maal met een blender.
- Breng aan de kook.
- Voeg fijngehakte pruimen toe en kook nog 3-4 minuten.