Squash cakes met uien en knettergek

Als je dit recept volgt, kun je heel lekkere squashcakes maken met uien. Kanen en uien geven het gerecht een goede basis. Courgette smaakt niet, maar geeft het deeg het nodige vocht.

Kies je recept

Je hebt nodig

• - zout - 2 theelepel;

• - suiker - 1, 5 theelepel;

• - ei - 1 stuk;

• - water - 0, 5 kopjes;

• - levende gist - 25 g;

• - meel - 3 glazen;

• - courgette - 400 g;

• - ui - 200 g;

• - borst- of varkensvet - 200 g.

Gebruiksaanwijzing

1

Rasp courgette op een fijne of middelgrote rasp, giet een theelepel zout, meng en zet apart.

2

Hak het reuzel of borst fijn. Bak tot een gedeeltelijke verdeling van vet in een droge koekenpan. Plakjes spek moeten aan de buitenkant worden gebakken, maar blijven van binnen sappig.

3

Haal de kanen uit de pan. Doe fijngehakte uien in de gesmolten reuzel. Bak tot ze lichtbruin en zacht zijn.

4

Giet gist en suiker in warm water. Wacht tot het schuim verschijnt. Knijp ondertussen het sap voorzichtig uit de courgette.

5

Giet het gistwater in een grote kom, voeg de courgette toe, klop het ei los en voeg zout toe. Meng de resulterende massa goed. Giet de helft van de bloem, roer met een lepel.

6

Voeg de kanen en uien toe. Roer opnieuw. Giet de resterende helft van de bloem, kneed het deeg en voeg indien nodig bloem toe.

7

Bedek de bal deeg met polyethyleen, leg het opzij en wacht tot het anderhalf keer toeneemt. Verdeel het deeg vervolgens in twee delen en rol deze stukken op tot ronde cakes. De dikte van de taarten moet 2 centimeter zijn en een diameter van ongeveer 22 centimeter.

8

Maak vier parallelle sneden in elke cake en bereik de randen niet. Leg de cakes op een ingevette bakplaat. Trek iets over de randen, open de sneden en maak een ovale cake. Smeer de sneden en de bovenkant van de cake in met olie. Houd het zo vast dat het anderhalf keer toeneemt.

9

Verwarm de oven voor op 200 oC, zet er een bakplaat met cake op. Bak 35 minuten. Haal de afgewerkte courgettecakes met uien en geknetter uit de oven en dek af met een theedoek. Serveer dit gerecht als zelfstandig gerecht, of gebruik het bij soep.