Vandaag kunt u uw gasten verrassen met een exotisch mediterraan gerecht: lam gevuld met couscous. Couscous, couscous - een gerecht van granen van Maghreb- of Berber-origine. Bereid couscous van griesmeel: gemalen bloem wordt opgerold met handen gedrenkt in zout water op een zeef. Het proces is bewerkelijk, maar het resultaat is verrassend: een aangename, delicate textuur en het vermogen om sauzen te absorberen, maken couscous verrassend lekker. Graan absorbeert alle aroma's, maar er zit geen overtollig vet in.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- lamsbout met een gewicht tot 2, 5 kg,
- lever - 100 g
- vet staartvet - 100 g,
- harde kaas - 100 g
- Raap - 3 stuks.
- koriander - 2 eetlepels
- bakolie
- couscous - 1 kopje
- gedroogde oregano - 2 eetlepels.
- Zout
- peper naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Snipper en bak de ui in plantaardige olie tot hij transparant wordt. Spoel de lever, snijd hem in kleine stukjes, bak 3 minuten in een kleine hoeveelheid olie. Laat de lever niet te lang koken. Bij langdurige warmtebehandeling wordt het taai en smaakloos. Combineer lever en ui.
2
Couscous wordt meestal verkocht als halffabrikaat. Om het te bereiden, volstaat het om kokend water te gieten, het stevig af te sluiten met een deksel en 5 minuten te laten staan.
Hak staartvet fijn, groen.
3
Combineer de lever en uien, voeg gekookte couscous toe. Doe er vet staartvet, groen, zout en peper in, voeg 0, 5 kopjes water toe. Roer en kook 2-3 minuten op laag vuur.
Hak de kaas fijn of rasp hem, voeg toe aan de vulling, haal van het vuur en meng. De vulling is klaar.
4
Was de lamsbout, snijd het vet af. Droog af met een servet, snijd het vlees en maak een zak. Vul het met vulling en wikkel het been met harde draad. Rasp met plantaardige olie, zout, peper en oregano.
Wikkel het voorzichtig in folie zodat het vlees nergens naar buiten kijkt en bak het 1 uur in de oven op 180 ° C. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 1 uur.
Voor een bijgerecht is het beter om een salade van verse groenten te serveren.
Handig advies
Als u geen vetstaartvet heeft, kunt u dit vervangen door varkensvet.