Wit wordt een vis genoemd die licht aromatisch, meestal mager vlees heeft. De meest prominente vertegenwoordigers zijn kabeljauw. Ze hebben sterke pulp, zodat ze zonder problemen in kleine stukjes kunnen worden gesneden, bakken en bakken in de oven.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor witte vissalade:
- 300 g vis;
- 2 el groene erwten in blik;
- 1 theelepel 3% wijnazijn;
- 1 el plantaardige olie;
- 30 g bladsla;
- 1-2 tomaten;
- 1 verse komkommer;
- 1-2 aardappelen;
- peterselie greens;
- zout;
- suiker.
- Voor witte vis
- gebakken met champignonsaus:
- 600 g kabeljauw;
- 8-10 champignons;
- 1 uikop;
- 1 el bloem;
- laurier;
- 3-4 erwten piment;
- 2-3 el boter;
- 2 el gemalen crackers;
- 1, 2 kg aardappelen.
- Voor gekookte witte vis met eieren en boter:
- 500 g witte visfilet;
- 2 eieren
- 2 el gesmolten boter;
- 1 uikop;
- 1 wortel;
- 1-2 laurierblaadjes;
- 4-5 erwten piment;
- peterselie;
- selderij;
- het zout.
- Voor gebakken witte vis met zure room en tomatensaus:
- 800 g kabeljauw of heek;
- 2 eieren
- 50 ml melk;
- 100 g gemalen crackers;
- 1 uikop;
- 2 el tomatenpuree;
- 2-3 el zure room;
- bakolie om te frituren;
- bloem;
- het zout.
Handleiding
1
Witte Vissalade Schil gekookte aardappelen en pel ze in plakjes of plakjes. Snijd de komkommers ook met tomaten. Leg het bereide voedsel op een bord. Voeg er fijngehakte salade, groene erwten, zout en suiker aan toe. Breng op smaak met azijn en plantaardige olie. In plaats van azijn kunt u citroenzuur gebruiken. Scheid de gekookte vis van de botten en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een salade en meng alles lichtjes. Garneer de afgewerkte schaal met plakjes tomaat en een takje greens.
2
Witte vis gebakken met champignonsaus Kook verse champignons en hak fijn. Doe ze samen met gehakte uien in een pan en bak 5 minuten. Voeg vervolgens bloem toe en bak nog 3-5 minuten. Breng de champignons in een kleine steelpan, giet 2 kopjes kokend water, voeg kruiden en zout toe en laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Schil de gekookte aardappelen "in de schil" en snijd ze in plakjes. Zout de stukken vis, brood in de paneermeel en bak ze aan beide kanten goudbruin. Doe champignonsaus in een hittebestendige schaal, leg er vis op en leg de aardappelen er omheen. Bestrooi alles met boter en bestrooi met gemalen paneermeel. Zet het baksel 10-15 minuten in een hete oven.
3
Gekookte witte vis met eieren en boter Bereid een groentebouillon. Snijd hiervoor wortels, uien, peterselie met selderij en kook ze in gezouten water met de toevoeging van piment en laurier. Giet de gehakte witte vis met een afkooksel zodat de vloeistof het alleen bedekt. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Leg de afgewerkte vis op een bord. Bestrooi het gerecht met gehakte gekookte eieren en peterselie. Giet gesmolten boter erover.
4
Gebakken witte vis met zure room en tomatensaus Voorbereiding van zure room en tomatensaus. Hak de ui fijn. Bak het in een pan met de toevoeging van 1 el. plantaardige olie. Introduceer een tomaat, een eetlepel bloem en wat water. In plaats van water kunt u visbouillon gebruiken. Roer het mengsel, zout en laat 5-8 minuten op laag vuur sudderen. Voeg zure room toe aan de warm bereide saus en meng grondig.
5
Meng bloem met paneermeel. Voor piquancy kunt u geraspte kaas toevoegen. Klop in een aparte kom de eieren met een vork, voeg melk, zout toe en meng goed. Verhit de olie in een koekenpan. Dompel de voorbereide en middelgrote vis eerst in het eimengsel, rol dan de bloem in met paneermeel en bak aan beide kanten in een pan. Leg de afgewerkte vis op een schaal en giet er zure room en tomatensaus onder.
Handig advies
De vis wordt lekkerder en kookt minder als je een beetje azijn toevoegt.
Gerelateerd artikel
Witte visfilet in zoetzure saus