Borsch is een van de meest voedzame en voedzame voorgerechten. Meestal wordt borsch gekookt in vlees, bot of vlees en bottenbouillon, wat een rijke smaak geeft. Gebruik rundvlees, varkensvlees of gevogelte en voeg ham, worstjes en andere vleesproducten toe als extra ingrediënten.
Kies je recept
Oekraïense borsjt
Probeer de klassieke versie van borsjt met rundvlees te koken. Het wordt gekookt op been en vleesbouillon en gekookt vlees wordt geserveerd met borsjt.
Je hebt nodig:
- 500 g runderborst;
- 3 l water;
- 0, 25 gemiddelde kool;
- 1 grote rode biet;
- 25 g reuzel;
- 1 wortel;
- 2 tomaten;
- 25 g boter;
- 4 aardappelen;
- peterseliewortel;
- 2 uien;
- 2 theelepels suiker;
- 1 el. lepel van 3% azijn;
- 3 laurierblaadjes;
- een paar erwten zwarte peper;
- 5 teentjes knoflook;
- verschillende takken van peterselie.
Spoel de borst af, doe in een pan en giet koud water. Breng het aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook de bouillon 2-2, 5 uur. Verwijder het vlees en leg het opzij, zeef de bouillon en doe terug in de pan.
Schil de groenten. Snijd de bieten in kleine stukjes en stoof ze samen met azijn op gesmolten vet. Verbrand tomaten met kokend water, verwijder de schil, hak de pulp fijn en voeg toe aan de bieten. Giet suiker en kook alles samen tot de bieten zacht zijn.
Peterseliewortel en wortels in reepjes gesneden, hak de ui fijn. Fruit de groenten in voorverwarmde boter. Snijd aardappelen en kool in blokjes en doe ze in bouillon. Laat 15 minuten koken en voeg dan de gestoofde bieten en gebakken wortels en uien toe. Kook nog 10 minuten. Doe laurierblad en peperkorrels in borsjt. Voeg zout toe. Pond vet met gehakte knoflook, gehakte peterselie. Kruid de borsjt met kruiden en knoflookvet, meng en serveer met verse zure room.