'Koolsoep en pap - ons voedsel', uit de oudheid sprak in Rusland, rekening houdend met het nut van deze gerechten. Pap maken is gemakkelijk, zelfs een onervaren huisvrouw kan het. Kook de kurups in water, bouillon, hele en verdunde melk. Afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof zijn granen bros, stroperig en vloeibaar.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor boekweitgranen met boter:
- 2 kopjes boekweit;
- 1 theelepel zouten;
- 3 glazen water;
- 1 eetl. l boter.
- Voor rijstepap met tomaat en kaas:
- 1 glas rijst;
- 1/4 kopje tomatenpuree;
- 50 g geraspte kaas;
- 3 el. l plantaardige olie;
- het zout.
- Voor griesmeelpap met noten:
- 0, 5 kopje griesmeel;
- 4 kopjes melk;
- 2 el. l suiker
- 30 g walnotenpitten;
- 1 ei
- zout;
- vanillin;
- 100 g siroop of jam.
Gebruiksaanwijzing
1
Boekweitpap met boter Zilver en spoel de grutten. Giet water in een pan, zout en kook. Giet boekweit in kokend water, meng goed en verwijder het gepofte graan met een schuimspaan. Kook, af en toe roerend, tot het verdikt is (vijftien tot twintig minuten). Dek de pan vervolgens stevig af met een deksel en laat hem anderhalf uur roeren. Voeg voor het serveren boter toe aan de pap. Desgewenst kunt u hardgekookt en in kleine plakjes kip of kwarteleitjes snijden.
2
Rijstpap met tomaat en kaas Garneer de rijst, spoel grondig af, giet in kokend gezouten water (zes glazen water per glas rijst) en kook op laag vuur gaar. Gooi het dan op een zeef of vergiet en laat het water weglopen. Tomatenpasta in een pan met boter doen en licht bakken. Breng rijst over naar tomatenpuree, meng voorzichtig. Rasp de kaas en strooi er rijst over. Je kunt de geraspte kaas apart serveren.
3
Griesmeelpap met noten Giet melk in een pan, voeg suiker en zout toe en breng op laag vuur aan de kook. Giet vervolgens, voorzichtig roerend, een dunne stroom griesmeel in. Kook pap zonder te stoppen met roeren vijftien tot twintig minuten op laag vuur. Koel de pap dan een beetje af, voeg vanille- en walnotenpitten toe, fijngehakt of fijngemaakt in een vijzel. Zet een diep geëmailleerde mok in heet water. Klop het ei lichtjes op in een mok. Haal de mok uit het water en klop het ei tot dik schuim. In hete griesmeelpap heel voorzichtig, in verschillende fasen, het losgeklopte ei toevoegen. Koel vervolgens de pap af, leg deze op borden en giet fruit en bessensiroop of jam.
Let goed op
Pap in melk wordt gekookt van allerlei soorten granen. De uitzondering is boekweit (kern).
Handig advies
Sommige granen zijn voorgebakken om de kooktijd te verkorten.