Lever wordt de inwendige organen van dieren en vogels genoemd die voedingswaarde hebben. Dit is in de eerste plaats de lever - het meest waardevolle onderdeel, evenals het hart, de longen, de nieren, de maag en de uier. Lever bevat vitamines en mineralen in grotere hoeveelheden dan vlees, dus ze mogen niet worden verwaarloosd. Leverbevattende vitamine D. is zeer nuttig voor jonge kinderen Andere organen hebben ook bepaalde voordelen wanneer ze worden geconsumeerd. Naast vakkundig bereide lever - het is gewoon heerlijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- lever - 300 g;
- hart - 300 g;
- longen - 300 g;
- nieren - 200 g;
- uien - 3 middelgrote uien;
- wortelen - 2 stuks;
- zout naar smaak;
- zwarte peper en kruiden naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak de vulling klaar voor taarten of pannenkoeken. Neem hiervoor de lever, het hart en de longen. Kook ze individueel: hart - 1, 5 uur, longen - 1 uur en bak de lever 10 minuten in plantaardige olie. Draai alles in een vleesmolen.
2
Snipper de ui fijn en rasp de wortels op een grove rasp. Fruit de groenten in plantaardige olie en voeg toe aan de lever. Meng alles goed, giet een beetje bouillon in de vulling zodat het niet verkruimelt. Voeg naar smaak zwarte peper en eventueel kruiden toe. De vulling voor het vullen van taarten is klaar, ze kunnen worden gemaakt van vers of gistdeeg, gebakken of gebakken.
3
Bereid de pasta uit de lever. Bak de lever ook in plantaardige olie, uien en wortels. Draai alles in een vleesmolen, voeg kruiden en een beetje boter toe voor een bosje, zodat de pasta op brood kan worden uitgesmeerd. De lekkerste pasta wordt verkregen uit runderlever, maar je kunt het koken van varkensvlees of kip.
4
Je kunt worstjes maken van de lever. Bereid het ook voor en voeg de gehakte gekookte nieren toe. De nieren moeten goed worden geweekt voordat ze enkele uren worden gekookt, waarbij ze vaak het water verversen om onaangename geuren en smaken te verwijderen, en dan ongeveer een uur koken. Draai samen met de lever de uien in een vleesmolen, voeg rauwe eieren toe - 10 stuks, peper en kruiden. Vul de voorbereide darmen met het resulterende gehakt en kook de worstjes 30-40 minuten op laag vuur zodat ze niet barsten. Bak ze vervolgens ongeveer een uur in de oven en doorboor de darmen eerder met een vork. Het blijkt heerlijke leverworstworst te zijn.
Let goed op
Gebruik voor het koken rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, schapenlever, maar ook kip, gans of kalkoenlever.
Handig advies
Met levervulling kun je ook knoedels maken.
De longen moeten voor het koken worden geweekt en kunnen samen met de nieren worden gekookt.
Voor een goede smaak en geur, kook lever met ui en laurier.
Je kunt coole gehakte eieren toevoegen aan de taartvulling.