Zalm is een ondersoort van zalmvis, ook, afhankelijk van de habitat en vangst, wordt het Atlantische of meerzalm genoemd. Deze zachte en gezonde vis kan worden genaaid, gebakken, gebakken, gezouten en gebeitst. Uit de kop en de ruggengraat wordt een prachtige, rijke bouillon verkregen. Gekoelde Noorse zalm is een verse, olieachtige, veelzijdige vis die geschikt is voor gebruik in de beste gerechten.
Kies je recept
Gekoelde Noorse zalm gaat meestal naar de filetmarkt. Als je het in de oven bakt, krijg je een gezond gerecht dat perfect past bij verse salade of gekookte groenten. Je hebt nodig:
- 1 zalmfilet met een totaal gewicht van minimaal 500 g;
- 2 theelepels olijfolie;
- 1 teentje knoflook;
- 1 citroen
- 1 eetlepel gehakte dille;
- zeezout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bedek de bakplaat met bakfolie en vet deze in met olijfolie. Haal de knoflook door een pers en meng met de resterende olie. Leg de vishuid op een bakplaat en vet in met knoflookolie, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met dille. Snijd de citroen in plakjes en leg ze op de zalm. Zet de pan in de oven en bak de vis 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
Een even gezonde manier om zalm te koken is door vis te naaien. Naaien is een kookmethode waarbij het product in een kleine hoeveelheid vloeistof wordt geplaatst en gekookt, niet kokend, op laag vuur. Het is dus mogelijk om veel meer voedingsstoffen te besparen. Om op maat gemaakte zalm met ansjovisaus te maken, neemt u:
- 500 g gestoomde zalm;
- 1 ½ eetlepels gehakte peterselie;
- 2 ansjovisfilets in olie;
- 1 kop ui;
- ½ kopje witte wijnazijn;
- ¼ kopje suiker;
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper;
- 1 theelepel korianderzaad;
- ½ theelepel mosterdzaadjes;
- 1 theelepel zout.
Pureer een ansjovisfilet. Voeg er gehakte peterselie en peper aan toe, de resterende olie van onder de vis. Goed mengen. Bedek met huishoudfolie en zet apart. Meng 4 kopjes water met azijn in een brede, ondiepe pan. Voeg de ui toe, gehakt in kleine stukjes, breng op smaak met de resterende kruiden en breng aan de kook. Laat 15 minuten koken. Verminder vervolgens het vuur en dompel zalm onder in de resulterende vloeistof. Dek af en laat 8-10 minuten op laag vuur sudderen. Serveer met ansjovis en peterselie saus.
Gekoelde Noorse zalm is erg vers en is geweldig voor het maken van carpaccio van vis. Voorbereiden:
- 800 g zalmfilet;
- 2 citroenen;
- 2 eetlepels gehakte dille;
- 2 gehakte sjalotten;
- 2 theelepels fijne suiker;
- 1 theelepel zeezout;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 eetlepel kappertjes.
Was en droog de zalmfilet. Wikkel het in huishoudfolie en maak het 1 uur schoon in de vriezer. Ingevroren vis is veel gemakkelijker in dunne plakjes te snijden. Knijp ondertussen het sap uit de citroenen en verwijder de schil ervan. Combineer vers geperst sap, schil, dille, olijfolie, gehakte sjalotten, suiker en zout in een kleine kom. Klop met een bezem.
Leg de zalm op een snijplank en snijd diagonaal in lange, transparante plakjes met een breed dun mes. Verspreid ze op een brede schaal en vul met citrusmarinade, herhaal laag voor laag totdat de vis op is. Bedek de schaal met huishoudfolie en laat minstens 2 uur in de koelkast staan. Serveer door de zalm in één laag op een serveerschaal te strooien en met kappertjes te bestrooien.