Van het vlees van dieren die in de natuurlijke natuur leven, kun je veel gezonde en heerlijke gerechten bereiden. Hertenvlees is een product dat altijd gewaardeerd is vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en vitamines. Je kunt veilig experimenteren met recepten van hertenvlees - een goed bereide ossenhaas, tong en hertenhersenen kunnen een delicatesse worden. De hertenjacht verdient speciale lof.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Hertenvlees - 2 kg
- Varkensvet - 400 g
- Kookolie - 200 g
- Veenbessen - 200 g
- Tomatenpuree - 200 g
- Uien - 4 uien
- Knoflook - 24 teentjes
- Azijn - 4 el. lepels
- Peper
- suiker
- zout naar smaak.
- Water om vlees in te weken (per stuk)
- bluswater - "op aanvraag".
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid een zwakke oplossing van azijn in water - om wildvlees te laten weken. Spoel stukjes karkas goed af en maak ze schoon van aderen en films. Week de voorbereide geportioneerde stukjes gedurende 6 uur in deze oplossing, verwijder, licht droog.
2
Maak de gaatjes in het vlees met de punt van een scherp mes en vul het met kleine stukjes spek en gehakte teentjes knoflook. Wrijf de plakjes in met peper en zout. Verwarm vet en bak vlees aan beide kanten. Snipper de ui fijn en bak met het vlees goudbruin.
3
Voeg tomatenpuree toe aan stukjes vlees en uien, meng goed en bak nog eens 10-12 minuten. Leg hertenvlees in een ketel (pan, braadpan, "eendjes"), voeg toe aan het vereiste niveau van kokend water, voeg veenbessen toe, gepureerd met suiker. Laat 1-1, 5 uur op de traditionele manier sudderen.
Let goed op
Je kunt ook koolsoep maken van hertenvlees. Na het koken wordt het vlees in dunne plakjes gesneden en wordt de bouillon zorgvuldig gefilterd.
Handig advies
Denk bij het fantaseren met bessen- en groentetoevoegingen aan wildvlees aan de "win-win" -optie: tomaten, wortels, gedroogde appels, pruimen, gedroogde abrikozen. Vergeet champignons, peterselie, dille niet.
Gerelateerd artikel
Hertenvlees: steak recept met champignonsaus