Zeebaarsvis wordt ook lauraq, "zeewolf", Lubino, koikan genoemd. Het behoort tot de familie van zeebaars, bijna geen botten. Zeebaarsvlees heeft een zeer delicate smaak en is geschikt als dieetvoeding. Deze vis kan worden gebakken, gebakken en gekookt met gegrilde groenten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor zeebaarsvissen
- gebakken met citroen:
- 2 vis (gekoeld
- ontdaan)
- 4 citroenen;
- karwijzaad;
- zout;
- 30 g boter.
- Voor de saus:
- 100 ml olijfolie;
- sap van een halve citroen;
- 2-3 eetlepels visbouillon.
- Voor zeebaars met saffraan en pijnboompitten:
- 1 kg zeebaarsfilet;
- 50 ml port;
- 125 ml water;
- 2 el rozijnen;
- een handvol pijnboompitten;
- een snufje saffraan;
- zout;
- koriander.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeebaars gebakken met citroen Reinig, darm en was de vis. Droog het af met een handdoek en wrijf het van boven en van binnen in met een mengsel van zout en karwijzaad.
2
Was de citroen en snij in cirkels.
3
Bedek de bakplaat waarop de zeebaars wordt gebakken met twee lagen folie. Leg er een portie citroenschijfjes op en leg de vis erop. Leg een paar schijfjes citroen in de karkassen van de zeebaars en verdeel de rest erover, alsof je de vis bedekt. Bedek het bovenop met nog twee lagen folie, buig de randen en sluit af met een envelop.
4
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en zet een pan met vis er een kwartier in. Haal daarna de zeebaars eruit, open de folie, vet de vis erop in met boter en zet hem weer tien minuten in de oven om te bakken tot hij volledig gaar is.
5
Maak de saus. Pers het sap uit een halve citroen en meng het met olijfolie. Voeg warme visbouillon toe en meng goed. Giet voor het serveren visvlees met saus.
6
Zeebaars met saffraan en pijnboompitten Was en droog de vis met keukenpapier. Snijd vervolgens in kleine stukjes en besprenkel met zout.
7
Giet portwijn in een kleine steelpan en verwarm het op laag vuur. Doe de gewassen rozijnen met saffraan in een kom, meng, giet in een warme port en laat enkele minuten zwellen.
8
Fruit de pijnboompitten lichtjes in een pan, voeg portwijn toe met rozijnen, giet er water in en breng alles aan de kook. Leg vervolgens de stukjes vis en het zweet letterlijk een minuut aan elke kant in een pan.
9
Leg de vis op een bord, voeg warmte toe en kook de saus ongeveer halverwege. Giet voor het serveren de zeebaars in met rozijnen saus, bestrooi met pijnboompitten en garneer met korianderblaadjes.
Let goed op
Zeebaars kan eenvoudig in een diepe pan worden gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Het belangrijkste is om het niet te gaar te maken. Om een zeebaars met een gewicht van 500 g te bereiden, volstaat het om deze slechts vier minuten aan elke kant te bakken.
Handig advies
Gebakken aardappelpartjes, tomatensalade met rode uien en diverse groentestoofpotjes zijn zeer geschikt om te garneren met zeebaars. Maar dit is een van de weinige vissoorten die slecht samengaat met rijst.
- Recept voor het maken van zeebaars van Igor Ugolnikov
- koken zeebaars