Venkel is een uitstekend dieet- en gourmetproduct met een delicate anijsgeur en een zoete smaak. Het past goed bij citroensap, olijfolie, zwarte peper, vis en andere producten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Salade met venkel en zalm:
- grote venkelwortel - 1 stuk;
- komkommer - 1 stuk;
- zalmfilet - 60 g;
- citroensap - 1 el;
- olijfolie - 2 el;
- kappertjes - 1 el;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie;
- dille;
- gemalen zwarte peper;
- het zout.
- Salade met venkel en sinaasappels:
- rode ui - 1 stuk;
- Siciliaanse sinaasappels - 6 stuks;
- venkel - 2 knollen;
- citroen - 1 stuk;
- olijven
- geraspte schil van een sinaasappel;
- olijfolie - 6 el;
- zwarte peper;
- het zout.
- Warme salade met venkel en kikkererwten:
- venkel - 1 stuk;
- ingeblikte kikkererwten - 300 g;
- spek - 100 g;
- uien - ½ stuks;
- kippenbouillon - ½ el;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie - 20 g;
- Spaanse peper - 10 g;
- olijfolie - 1 el;
- zout
- peper.
- Salade met venkel en appels:
- appel - 1 stuk;
- rucola-salade - 1 bos;
- verse venkel - 1 bos;
- citroensap - 2 el;
- olijfolie - 1 el;
- peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Salade met venkel en zalm
Combineer olijfolie, citroensap, gehakte peterselie, knoflook en ½ el. kappertjes. Spoel de venkel vervolgens grondig af met koud water, snijd de wortel, verwijder de buitenste laag bladeren, snijd in de lengte in 2 delen en snijd in dunne platen. Doe de venkel in een kom, giet de saus en meng. Spoel de komkommer af met water, snijd de schil en snij in dunne reepjes. Snijd zalm in dunne reepjes. Doe komkommer, zalm en het tweede deel kappertjes in een kom met venkel. Meng alles. Zet de schaal een half uur in de koelkast. Bestrooi de salade voor het opdienen met peper en zout en bestrooi met fijngehakte dille.
2
Salade met venkel en sinaasappels
Schil de ui, snijd in dunne plakjes, dek af met koud water gedurende 5-7 minuten, vouw in een vergiet. Schil de sinaasappels en snijd ze in partjes. Snijd de venkel in dunne plakjes. Meng alles, zout, peper, giet dressing met olie, citroensap en schil. Bestrooi met gehakte groene venkel en serveer.
3
Warme salade met venkel en kikkererwten
Giet de vloeistof uit de erwten. Hak de knoflook fijn. Venkel in vier delen gesneden. Spek en peper - in kleine blokjes. Snipper de ui. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur olijfolie, knoflook en chili toe. Laat 1-2 minuten koken, giet het spek erbij en bak nog eens 3 minuten. Voeg ui en venkel toe en kook 5-7 minuten. Meng met een half deel van de bouillon en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Giet geleidelijk het tweede deel van de vloeistof, leg de erwten en laat 2 minuten sudderen. Serveer op tafel, versierd met verse kruiden.
4
Salade met venkel en appels
Combineer citroensap, olijfolie, hete peper en zet een paar minuten opzij. Leg fijngesneden venkel, rucola en een appel op een bord. Giet de saus en serveer.