In het kookboek wordt Pasta alla carbonara voor het eerst genoemd in 1954. In eerdere bronnen van de Italiaanse keuken wordt carbonara niet genoemd. De klassieke ingrediënten van het gerecht zijn vrij eenvoudig: spaghetti, spek en eieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 gram spaghetti
- - 30 gram spek
- - 30 gram kaas
- - 2 eieren
- - knoflook, zwarte peper
Gebruiksaanwijzing
1
Kook water in een grote pan en kook de spaghetti tot ze bijna klaar zijn, maar nog steeds een beetje hard. Om dit te doen, moet je een pasje een minuut korter koken dan op de verpakking staat aangegeven. Terwijl de spaghetti gaar is, kun je de saus koken.
2
Spaghettisaus: verwarm de pan voor met een antiaanbaklaag, dan is geen olie nodig. Het spek is fijngehakt. Bak het spek ongeveer 2 minuten in een pan en voeg dan fijngehakte knoflook toe aan het spek voor een karakteristieke smaak en geur. Bak nog een minuut - twee.
3
Eiersaus bereiden: eieren worden in een kleine kom gebroken, er wordt voorgeraspte kaas aan toegevoegd, alles wordt gezouten en grondig gemengd. Het is belangrijk dat de eieren die bij de bereiding worden gebruikt, vers zijn. Voor het koken moeten ze grondig met zeep worden gewassen.
4
Met behulp van een vergiet wordt water uit de pasta afgevoerd, maar in geen geval wordt het gewassen met koud water uit de kraan. Spaghetti wordt ongeveer een minuut in een pan op het spek met knoflook gelegd, zodat de pasta in vet kan trekken. Haal dan van het vuur, giet het eimengsel in de pasta en meng. Het ei moet worden gekookt vanwege de hitte van pasta, hiervoor moet je ervoor zorgen dat de spaghetti tegen die tijd geen tijd heeft om af te koelen. Dezelfde hitte zou een extra smaak moeten geven door de kaas te smelten.
5
De afgewerkte schaal wordt op een bord gelegd, er wordt een beetje peper aan toegevoegd.