Volgens talrijke statistische studies is varkensvlees het meest geconsumeerde vlees ter wereld. En dit ondanks het feit dat er landen zijn waar het helemaal niet wordt gegeten. Ham is gemaakt van varkensvlees, gebakken en gezouten, gerookt en gekookt. Varkensvleesham wordt in veel gezinnen beschouwd als een traditioneel vakantiegerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Gekookte varkensham
- varkensham;
- 4 liter appelsap;
- 3 laurierblaadjes
- kruidnagel
- zout
- zwarte peper.
- Gekookte varkensham in honingglazuur
- gekookte varkensham;
- kruidnagel (ongeveer 40-50 knoppen);
- vloeibare honing.
Gebruiksaanwijzing
1
Gekookte varkensham Voor het gerookt of gedroogd varkensvlees wordt het vaak gekookt. Dit wordt soms ook met dit vlees gedaan voor het bakken. Er zijn een aantal gerechten waarbij het volgens het recept nodig is om gekookt varkensvlees toe te voegen.
2
Als er geen schil op de ham zit en u deze na het koken aan verdere verwerking gaat onderwerpen, wikkelt u de snede in gaas zodat het vlees niet loslaat.
3
Doe de varkensham in een grote pan. In de breedte moet het vlees er strak genoeg in liggen en de muren bijna raken. Giet appelsap. Als het sap het vlees niet volledig bedekt, kunt u warm gekookt water toevoegen. Voeg kruiden toe en zet op een groot vuur.
4
Als het appelsap kookt, zet dan het vuur laag en verwijder het schuim uit de bouillon. Dek de pan af, zet het vuur laag en kook vlees met een snelheid van 25 minuten per kilogram.
5
Als het vlees klaar is, zet je het vuur uit, verwijder je het deksel en laat je de ham afkoelen in de bouillon.
6
Gekookte varkensham in honingkorst Bij gekookte ham de schil eventueel verwijderen. Het is belangrijk om er 1, 5-2 centimeter vet onder te laten. Neem een mes en breng "mesh" aan op het vet van de longitudinale en transversale secties. In elk resulterend vierkant (hun grootte moet ongeveer 2 bij 2 centimeter zijn), steek in het midden 1 kruidnagel. Verspreid voedselfolie en wikkel er vlees in. Leg op een bakplaat en zet in een oven verwarmd tot 220 ° C. Bak ongeveer 20 minuten.
7
Haal het vlees uit de oven, verwijder ongeveer de helft van de kruidnagelknoppen en bestrijk de ham met vloeibare honing. Leg het vlees zonder folie te bedekken 5-10 minuten terug in de voorverwarmde oven. Gedurende deze tijd kunt u 1-2 keer varkensvlees met toegewezen vet gieten. Gekarameliseerde ui, witte wijn en roomsaus passen goed bij deze ham.