Waarschijnlijk wil iedereen wel eens een moment in zijn jeugd kijken en de smaak van zijn favoriete bladerdeegbuizen onthouden met een delicate eiwitcrème. Dit is niet alleen geweldig gebak voor het dagelijks drinken van thee, maar ook een heerlijke delicate traktatie voor de feesttafel. Het recept voor de kookbuizen is eenvoudig en het proces zelf kost niet veel tijd.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Het deeg:
- bloem-500 g;
- boter (zacht) -50 g;
- boter (gekoeld) -500 g;
- water-380 ml;
- zout-1 theelepel;
- azijn-2 el;
- bakpapier;
- kegels voor buizen.
- Room:
- melk - 1 el;
- 4 eieren
- suiker-4 el;
- zetmeel-1 theelepel;
- poedersuiker;
- de pan.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een diepe kop en zeef er bloem in. Voeg zachte boter, zout, azijn en frisdrank toe aan de bloem. Meng alles goed door elkaar en kneed een dik deeg. Vorm het afgewerkte deeg in de vorm van een bal, wikkel het dan in een transparante film en zet het 30 minuten op een koude plaats.
2
Snijd de gekoelde boter in kleine plakjes en verdeel ze naast elkaar op een transparante huishoudfolie. Rol ze vervolgens tussen twee filmlagen tot een rechthoek. Rol het deeg ook uit tot een rechthoek, slechts 2 keer groter, op een met bloem bestoven oppervlak en leg er boter op, losgemaakt van de film.
3
Bedek de boter met deeg en rol opnieuw uit, alleen dunner. Vouw het deeg vervolgens in 3 lagen en rol opnieuw. Het werkstuk moet 10 minuten afkoelen, dan weer in 3 lagen worden gevouwen en voor de laatste keer worden uitgerold.
4
Snijd het afgewerkte deeg in dunne reepjes. Neem het vereiste aantal speciale metalen kegels voor het bakken van buizen en wikkel op elk deeg.
5
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Klop in een ondiepe kom 1 ei om te smeren. Leg de buisjes op korte afstand van elkaar op papier en vet ze in met een losgeklopt ei. Verwarm de oven voor op 230 graden en laat 25-30 minuten in de oven bakken.
6
Giet melk in de pan, voeg zetmeel, 3 eieren en suiker toe. Kook de room op laag vuur tot hij dik wordt, onder voortdurend roeren. Koel de afgewerkte crème af.
7
Haal de buizen uit de oven en verwijder ze uit de kegels. Vul de buisjes met room, hiervoor kun je een spuitje of een lange spatel gebruiken. Bestrooi de afgewerkte cakes met poedersuiker.