Het kroos is een ovaal gerecht met deksel, ontworpen om de hele eend te koken. Dankzij de dikke muren maken dergelijke gerechten het mogelijk om een lekker en gezond gerecht te creëren, omdat het vlees en de groenten in de eendjes in hun eigen sap worden gestoofd en alle voedingsstoffen behouden.
Kies je recept
De voordelen van eendjes
Omdat eendenvlees behoorlijk taai is, is een continue warmtebehandeling vereist. Daarom is het het beste om de lingon te gebruiken om het geheel te bakken. Dankzij het speciale ontwerp en de dikke muren wordt de warmte in dit gerecht gelijkmatig verdeeld, waardoor je een zeer delicaat, sappig en aromatisch gerecht krijgt.
Naast de eend kun je in dergelijke gerechten elke andere vogel en vlees met succes koken, evenals een verscheidenheid aan gerechten uit groenten. En een gietijzeren eendje, dat als het beste wordt beschouwd, kan ook worden gebruikt om echte pilaf te maken - de rijst in dit gerecht zal net zo knapperig en smakelijk zijn als in een ketel.
Eendjes van glas of keramiek mogen alleen in de oven. Maar gietijzer of aluminium zijn geschikt om op het fornuis te koken. Het enige nadeel van de eendjes is het langere kookproces, maar het resulterende gerecht zal de verwachting meer dan betalen.
Hoe gevulde eend in eendjes te koken
Ingrediënten
- eendenkarkas;
- oranje;
- 1-2 appels;
- 1 el. een lepel mayonaise;
- grof zout en zwarte peper;
- 150 ml droge witte wijn.
Maak de eend indien nodig schoon, spoel hem grondig af en dep hem droog. Wrijf met een mengsel van zwarte peper en zout, zowel van buiten als van binnen. Schil het fruit, snijd het in plakjes en vul de vogel ermee. Naai de buik met harde draad en bedek het karkas met mayonaise. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
Breng de vogel na de toegewezen tijd over op de eendjes, bedek hem met een deksel en plaats in de oven voorverwarmd tot 200 ° C. Giet na een uur witte wijn in het kroos, dek opnieuw af en bak nog eens 60-90 minuten, en giet de eend af en toe met het sap dat opvalt. Als het vlees zacht is verwijder je de eend en leg je hem op een bord. Snijd het dan in porties en serveer met de vulling.