Vareniki is een van de meest voorkomende gerechten uit de Oekraïense keuken, van gekookt deeg met vulling. De vulling voor hen kan compleet anders zijn. Gebruik voor het bereiden kwark, champignons, gestoofde kool, gekookte aardappelen, appels en verschillende bessen. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen om bepaalde knoedels te koken. Omdat de zomer de tijd is van bessen, verschijnen dumplings met verschillende bessenvullingen vaker op tafels.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor de test:
- tarwemeel - 570 g;
- ei - 1 stuk;
- melk of water - 200 g;
- suiker - 20 g;
- zout - 10 g.
- Voor de vulling:
- Bosbessen
- suiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Allereerst moet je het deeg koken voor knoedels. Neem een diepe schaal waarin je het deeg gaat bereiden. Warm het water lichtjes op, verdun het zout en de suiker erin en giet het dan in de voorbereide bak. Water kan worden verdund met melk of met volle melk met een laag vetpercentage. Voeg daarna het ei toe en klop goed. Voeg dan voorzichtig, onder voortdurend roeren, bloem toe. Kneed nu het steile deeg, bedek het met een handdoek erop en laat het dertig minuten staan. Dit is nodig voor zwelling van gluten.
2
Terwijl je deeg zwelt, begin je met het bereiden van de vulling voor de knoedels. Spoel de bessen grondig af in koud water. Leg ze daarna in een vergiet en laat ze vijftien tot twintig minuten staan. Gedurende deze tijd loopt al het onnodige water weg en zijn de bessen klaar voor verder gebruik.
3
Welnu, nu het belangrijkste: begin met het maken van knoedels. Neem het deeg en rol het in een dunne laag. Snijd vervolgens de cirkels met een ronde metalen uitsparing of een glas met dunne randen. Leg in het midden van elke deegcirkel een of twee theelepels bosbessen en strooi ze een beetje suiker. Verbind hierna de randen van de knoedel en sluit deze goed zodat ze tijdens het koken niet verspreiden. Geef de knoedel een halve maan. Het formaat kan absoluut elk zijn.
4
Zet een pan met water op het vuur en wacht tot het kookt. Laat gekookte knoedels los in kokend gezouten water en zorg ervoor dat ze niet aan de bodem blijven plakken. Om dit te doen, moeten ze af en toe worden geroerd. Kook ze tot ze tevoorschijn komen en stap er meteen uit. Leg ze op een platte schaal en breng op smaak met boter zodat de knoedels niet aan elkaar plakken. Strooi er suiker of poedersuiker overheen.
5
Serveer warme knoedels op tafel met zure room of fruitsiroop.
Handig advies
Om ervoor te zorgen dat de knoedels tijdens het koken intact blijven, kunt u een beetje zetmeel aan de vulling toevoegen.