Appeljam - een traktatie voor zowel kinderen als volwassenen. Het verwarmt je op koude winteravonden en herinnert je aan de warme zomer met zijn smaak en aroma. Tijd voor het maken van appeljam is augustus en september.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 10 kg appels;
- 5 kg kristalsuiker;
- blancheergaas;
- grote pan;
- bekken;
- houten spatel;
- glazen potten;
- deksels voor het oprollen van blikken.
Handleiding
1
Kies voor het maken van appeljam goede, rijpe appels. U kunt jam van zure en zuurzoete soorten appels koken. Spoel de appels, schil ze, snij ze en verwijder de kern.
2
Leg de verwerkte en gesneden appels in een blancheerrooster, laat het rooster in een grote pan zakken en giet op de bodem een kleine hoeveelheid water (2-3 kopjes). Tegelijkertijd mogen appels geen water aanraken. Stoom de appels totdat ze helemaal zacht zijn.
3
Wanneer de appels zacht zijn, moet je ze pletten en door een zeef gaan. Breng de resulterende slurry over in het bekken, kook tot de hoeveelheid slurry 2 keer is verminderd. Pap moet constant worden geroerd om niet te verbranden. Gebruik hiervoor een houten spatel.
4
Als de appelmassa met de helft is verminderd, voeg je er suiker aan toe. Kook de jam gaar onder voortdurend roeren. De gereedheid van jam wordt als volgt bepaald - een kleine hoeveelheid jam wordt op een schotel gedruppeld en mag afkoelen. Als de jam is afgekoeld, verspreidt deze zich niet, dan is hij klaar - u kunt hem van het vuur verwijderen.
5
Hete jam moet worden verdeeld over gesteriliseerde, droge blikken en rol de blikken onmiddellijk met deksels.