Lingonberry als bron van vitamines, heilzame organische zuren en sporenelementen is al lang bekend bij de mensheid. De helende eigenschappen worden vermeld door de oude Grieken en Romeinen. Zeventiende-eeuwse Russische kruidkundigen bevelen het gebruik van bosbessen en bladeren aan voor oogaandoeningen, urogenitale systeem, maag-darmkanaal en hart. Onze voorouders leerden bosbessen te bewaren zonder hun geneeskracht en smaak te verliezen. Deze methoden zijn tegenwoordig relevant.
Kies je recept
Lingonberry doorweekt
Dit is de gemakkelijkste en meest gebruikelijke manier om bosbessen te bewaren. Ga door de bessen, verwijder het bedorven, evenals bosresten. Spoel onder de kraan en breng over naar glazen potten. Giet koud gefilterd water, en nog beter - sleutel, met een snelheid van 1 tot 2 (1 deel bessen, 2 delen water). Sluit het plastic deksel of knoop de hals van het blikje vast met een katoenen doek. Rol niet op! Bewaar op een koele, donkere plaats, hoewel geweekte bosbessen goed bij kamertemperatuur worden bewaard.
Bij langdurige opslag kan zich op het wateroppervlak een transparante gelatineuze film vormen die lijkt op kombucha. Je kunt het pakken en weggooien, of je kunt het achterlaten, het schaadt zichzelf niet.
Na ongeveer een week wordt het water in de pot rood en worden de bessen zacht en verliezen ze hun eigenschappen helemaal niet. Je kunt water gebruiken als drank tegen verkoudheid, als remedie tegen een kater-syndroom en spijsverteringsstoornissen. Voeg indien nodig gewoon water toe aan een pot. Lingonberry-bessen zijn ideaal voor het maken van desserts, toppings voor taarten, als onderdeel van een bijgerecht voor vleesgerechten. Ze helpen bij het verlichten van vroege toxicose bij aanstaande moeders.
Bevroren bosbessen
Sorteer de bessen en verdeel ze in containers of zakken in de vriezer. Als u besluit de bosbessen te wassen voordat u ze invriest, strooi ze dan na het wassen tussen twee lagen keukenpapier en dep ze droog. Of wacht tot de bessen drogen. Haal voor gebruik uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur ontdooien. Ontdooien in de magnetron of met heet water leidt tot verlies van voedingsstoffen en bovendien worden de bessen erg zacht en verliezen ze hun vorm. Voor gebruik als vulling of basis voor gelei (compote, vruchtendrank) zullen ze werken, maar als bijgerecht - niet langer.
Gestoomde bosbessen
Sorteer de bessen, spoel ze af, giet ze in de pan. Sluit het deksel en zet het anderhalf tot twee uur in de oven, voorverwarmd tot 160 ° C. Dan kunt u de ovendeur openen en nog steeds bosbessen wegkwijnen. Zet na anderhalf uur de oven uit, sluit de deur en laat de pan met bessen staan totdat deze volledig is afgekoeld. Schakel vervolgens in potten en sluit met plastic deksels.
Bij stomen nemen bessen aanzienlijk af in volume, veranderen ze van rood naar lelijk grijs, wat niet betekent dat ze minder nuttig worden. Gestoomde bosbessen kunnen het hele jaar door worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
Gestoomde bosbessen smaken beter geweekt, vooral als er honing of suiker wordt toegevoegd. Het kan worden gebruikt voor het maken van gestoofd fruit, jam, jam, vulling voor taarten, maar ook als ingrediënt voor gerechten zoals eend met zuurkool of gans met appels.
Lingonberry pastille
Meng en gewassen bessen met suiker in een verhouding van 2 tot 1 en kook onder constant roeren tot zeer dik. Als de massa volledig is afgekoeld, snijdt u deze met een mes of schaar in reepjes, bestrooit u met suiker en bewaart u deze in kartonnen dozen of houten kisten met ventilatiegaten.
Lingonberry marshmallow kan worden gebruikt als een natuurlijke traktatie, die ook geneeskrachtige eigenschappen heeft, kook gestoofd fruit en gelei. Pastila helpt het spijsverteringskanaal te reinigen, voorziet het lichaam van vitamine A, B, C, E en groep B.