Gemberwortel is een uniek geschenk van de natuur, dat al lang wordt gebruikt als specerij, delicatesse, een middel voor de preventie en behandeling van ziekten. Een product rijk aan aminozuren is echt magisch: als het op de juiste manier wordt ingenomen, verhoogt het de immuniteit, bestrijdt het hoge bloeddruk en helpt het hart en bloedvaten. Om ervoor te zorgen dat gember altijd bij de hand is, is het belangrijk om het thuis goed te bewaren.
Kies je recept
Dus andere gember
Wortelstokken van gemberapotheek - een wereldberoemde specerij, die in de oudheid een fortuin kon kosten, en tegenwoordig wordt het in verschillende winkels tegen een redelijke prijs verkocht. Het product verschijnt in verschillende vormen. Dus te koop zijn:
- verse wortels;
- gedroogd;
- gemalen;
- gebeitst;
- gekonfijte.
Het is belangrijk om goed te begrijpen waarom gember wordt gekocht. Poeder kan bijvoorbeeld worden gebruikt als een scherp aromatisch kruid en om te bakken; gebeitst - als verfrissende snack voor sushi; vers, gekonfijt en gedroogd - voor medicinale en voedingsdoeleinden.
Alleen gember van hoge kwaliteit wordt goed bewaard.
Verse gember bewaren
Om wortelstokken lang te bewaren zonder de voedings- en helende eigenschappen in gevaar te brengen, moet u eerst zorgvuldig hoogwaardige grondstoffen selecteren. Goede gember:
- vrij lang;
- zonder aders die spreken over de ouderdom van het product;
- met een glad oppervlak;
- elastisch;
- met een dunne huid;
- zonder schade en verdachte plekken.
Gemberwortels moeten grondig worden gedroogd, maar verwijder de beschermende schil niet. Daarna in schone plastic zakken of folie doen, hermetisch sluiten en een week in de koelkast in het vak voor groenten zetten.
Volgens experts verliest het product tijdens langdurige opslag bij temperaturen onder 0 ° C aanzienlijk zijn waarde. Als je gember invriest, is het na 18 maanden nog steeds geschikt voor voedsel, maar verliest het zijn nuttige eigenschappen volledig, wordt het niet-aromatisch en erg pittig.
Als er een donkere kelder, een schuur, een koele voorraadkast is, is maandelijkse opslag van gember mogelijk. U moet de wortelstokken echter eerst een beetje op een zonnige plaats houden voor grondiger drogen en voorzichtig in perkamentpapier wikkelen.
Verse gember kun je beter in het donker en koel bewaren.
Opslag en bereiding van gedroogde gember
Drogen is een geweldige manier om een waardevol product zes maanden te bewaren. Als je veel verse wortelstokken wilt inslaan, kun je de gember thuis drogen. Om dit te doen, verwijdert u de schil heel dun van de wortelstokken en snijdt u ze in dunne bloembladen. Als de stukken dik zijn, drogen ze niet volledig uit en wordt de houdbaarheid van het product aanzienlijk verkort.
Gember moet in één laag op een bakplaat worden gelegd, bekleed met bakpapier en 2 uur worden gedroogd met een halfopen deur bij een temperatuur van 50 ° C. Breng vervolgens de gemberblaadjes tot breekbaarheid bij een temperatuur van 70 ° C. Het gedroogde product moet uit de oven worden gehaald en in de kamer afkoelen. Bewaar samen met andere kruiden in een goed gesloten pot, laat 8 uur weken voor gebruik.
Gedroogde gember wordt zes maanden bewaard
Opslag en bereiding van gemalen gember
Misschien is de gemakkelijkste manier voor moderne fijnproevers om kant-en-klare gemalen gember te kopen op de verkoopafdeling voor specerijen en de instructies van de fabrikant op de verpakking te volgen. Meestal wordt het poederproduct enkele maanden bewaard in een goed gesloten container bij een temperatuur van maximaal 35 ° C.
Je kunt deze smaakmaker zelf maken door gedroogde gemberplakjes in een keukenmachine te malen. Poeder gember gebruiken om gerechten op smaak te brengen, bakken, het maken van medicinale thee, infusies en afkooksels is erg handig. Dit is een kant-en-klaar product.
Gemalen gember kan worden gemaakt van gedroogde wortels
Gember in de marinade
Een geweldige manier om gember te bewaren is door het in te maken. Meestal wordt het gekookt in roze wijn, rode rijstbeet voor sushi, vlees- en visgerechten. Een winkelproduct kan kleurstoffen bevatten. Wanneer u kant-en-klare gepekelde gember koopt, moet u de informatie op de verpakking over de houdbaarheid van het product en de bewaarcondities bestuderen en de aanbevelingen van de fabrikant duidelijk volgen.
Goed bereide zelfgemaakte gember in de marinade wordt een maand in de koelkast bewaard in een gesteriliseerde, gesloten container van glas of keramiek. Je moet de smaakmaker niet meer bewaren, omdat deze stijf wordt en zijn karakteristieke pittige smaak verliest.
Ingelegd gemberrecept
Was verse wortelstokken, verwijder de schil. De grondstoffen moeten 150 g zijn. Rasp gember met zout en laat 10-12 uur liggen. Daarna afspoelen met schoon water, drogen en in zeer dunne bloembladen snijden.
Om de augurk goed te gember gebruiken koks een simpele truc: blancheren. Versnipperde wortelstokken moeten onder voortdurend roeren gedurende drie minuten in kokend water worden bewaard om ze zacht te maken, en daarna de juiste hoeveelheid vloeistof opzij zetten voor het daarna gieten van kruiden. Giet het resterende water af, laat de gember afkoelen.
Meng 2 eetlepels kristalsuiker, een theelepel keukenzout, 150 ml rijstazijn en het water dat overblijft na het blancheren. Gember in een gesteriliseerde container doen, volledig hete marinade inschenken. Schud de container na sluiting goed.
Bewaar ingelegde gember 4 dagen in de koelkast, daarna krijgt het de nodige scherpte en is het klaar voor gebruik. Sushiliefhebbers kunnen voor zichzelf een heerlijke smaakmaker bereiden. Dit helpt bij het maken van foto's en video's op internet, stapsgewijze recepten voor klassieke en originele marinades.
Sushiliefhebbers kunnen ingemaakte gember inslaan