Courgette is, net als veel groenten, een universeel product. Je kunt het rauw, gekookt, gefrituurd eten en er taarten, muffins en cakes mee bakken. En dit zijn niet alle manieren van culinaire verwerking. Natuurlijk, als je een rijke oogst van courgette in handen hebt, wil ik deze zo lang mogelijk houden. En er zijn veel manieren om dit te doen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Courgette Jam
- - 1 kg pompoen;
- - 6 glazen suiker;
- - 3 grote citroenen;
- - 4 theelepels gedroogde gember.
Handleiding
1
Kies voor opslag courgette van 15 tot 45 centimeter lang, met glanzende huid niet beschadigd.
2
Binnenopslag
Bewaar courgette bij kamertemperatuur op een slecht verlichte of donkere plaats, eerder verpakt in geperforeerde plastic folie. Het belangrijkste om op te letten is de luchtvochtigheid in de kamer. De optimale luchtvochtigheid voor het bewaren van deze groente is 60%. U hoeft de pompoen niet te wassen voordat u hem opbergt. In deze vorm kan de groente tot zes maanden liggen. Het is het beste om late variëteiten te nemen, met een dikke schil.
3
Koude opslag
Hele courgette mag niet in de koelkast worden bewaard vanwege de hoge luchtvochtigheid. Als u geen andere keuze heeft, houd er dan rekening mee dat de houdbaarheid wordt teruggebracht tot twee weken. Doe de courgette in het groentecompartiment en zorg ervoor dat er geen avocado's, meloenen, peren en appels zijn, evenals paprika's en tomaten. Ze scheiden ethyleen af, het 'rijpheidshormoon', dat de houdbaarheid van een courgette kan verminderen voor een weduwe, zo niet drievoudig.
Gesneden courgette wordt bewaard in plastic zakken, niet meer dan twee tot drie dagen.
4
Bevriezen
Om courgette in te vriezen, moeten ze worden gewassen en in plakjes van 1-2 centimeter breed worden gesneden. Maak een pot kokend water en dezelfde brede pot koud water waarin je schoon ijs moet doen. Blancheer de courgette - dompel de plakjes 2-3 minuten in kokend water en dompel ze daarna onmiddellijk onder in ijswater. Leg de groenten daarna in een vergiet of op een rooster zodat het glas overtollig vloeibaar is. Vervolgens kunt u de plakjes in zakken of speciale containers verwijderen en in de vriezer plaatsen. Bevroren squash wordt 9 tot 14 maanden bewaard.
5
Inblikken
Veel mensen weten dat hartige en ingelegde courgette een hartige snack zijn. Niet minder fans en ingeblikte squashkaviaar. Maar de delicate, geurige, gouden pompoenjam is een recept dat niet veel mensen kennen.
Schil de courgette van de schil en de zaden, snijd ze in blokjes en haal ze door een vleesmolen. Meng de resulterende massa met suiker en laat een nacht staan. Plaats de volgende dag de courgette met suiker in een pan met een dikke bodem. Verwijder de schil van de citroenen en pers het sap uit, voeg deze ingrediënten toe aan de courgette, doe de gember. Kook op laag vuur, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 1 uur, totdat de jam helder en dik wordt. Giet in gesteriliseerde potten, dek af met voedselperkament en bedek met deksels.