Ciabatta vertaald uit het Italiaans betekent "tapijtsloffen". Dit is een ongelooflijk lekker brood met een knapperige korst, delicate kruim en een geweldig aroma, perfect voor je lunch of diner met familie en vrienden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 400 ml warm gekookt water;
- 600-650 g bloem;
- 7 g droge gist;
- 1 theelepel zouten;
- 1 eetl suiker
- 2 el olijfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet water in een kom, voeg bloem, zout, suiker, olijfolie en gist toe. Meng alle ingrediënten grondig zodat het deeg achter de kom blijft hangen, bestuif dan de tafel met bloem en kneed het deeg op tafel zodat het niet aan je handen of de tafel blijft plakken, maar zacht is als plasticine opgewarmd door je handen. Doe het deeg terug in een kom, bedek het met een bord, wikkel het in en laat het ongeveer 3-4 uur staan.
2
Leg het rijsdeeg op tafel, bestrooi het goed met bloem en verdeel het zonder te pletten in twee delen. Vorm vervolgens elke bal deeg in de vorm van een rechthoek, draai de uiteinden.
3
Draai vervolgens de naad horizontaal, maar keer niet om, want u moet eerst met uw handen de rechthoek vormen zonder een deegroller te gebruiken. Herhaal nu de procedure met een omhulsel, draai de ciabatta met de naad naar beneden en pas de uiteinden aan zodat ze niet open zijn en vorm een staaf.
4
Wanneer de ciabatta is gevormd, dompel elke rol in rogge of tarwebloem, leg op een bakplaat, geolied. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats een bakje met water helemaal onderaan om een harde korst te maken die typisch is voor Ciabatta, plaats dan de bakplaat met ciabatta op het tweede niveau van onderen en bak een uur. Verwijder 10 minuten voor het einde van het bakken de bakplaat en herschik deze naar niveau 3, zodat het brood bruin wordt.
5
Bepaal de gereedheid van ciabatta door te kloppen. Als je op de bodem tikt en het geluid is leeg, dan is het brood klaar, anders laat je het nog een paar minuten bakken. De afgewerkte ciabatta moet een donker gouden kleur hebben, een dikke, knapperige korst en kruimel met een enorme hoeveelheid ongelijkmatig geplaatste grote gaten.
6
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster zonder te bedekken, zodat het brood aan alle kanten gelijkmatig kan afkoelen en de korst knapperig blijft.