In Rusland was het lange tijd zo dat geen enkele maaltijd zonder taarten en taarten kon. En tegenwoordig vertrekken veel huisvrouwen niet van de traditie en verheugen ze hun geliefden met gebak. Geurige blozende taarten van bladerdeeg - een echte traktatie voor liefhebbers van lekker eten. Je kunt er deeg voor kopen in de winkel, of je kunt zelf koken en verschillende producten gebruiken voor de vulling.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor bladerdeeg:
- - 2 kopjes bloem;
- - 180 ml water;
- - 250 g boter;
- - 1 ei;
- - citroenzuur;
- - zout.
- Voor een licht bladerdeeg:
- - 600 g tarwebloem;
- - 300 g roommargarine;
- - 2 theelepels bakpoeder;
- - 2 theelepels zouten;
- - 8 el. l ijswater.
- Voor vleesvulling (per 500 g bladerdeeg):
- - 350 g rundergehakt;
- - 350 g gehakt varkensvlees;
- - 1 ei;
- - 100 g uien;
- - ½ theelepel zouten;
- - plantaardige olie.
- Voor appelvulling (per 500 g bladerdeeg):
- - 500 g appels;
- - 100 g suiker;
- - 10 g kaneel;
- - ½ citroen;
- - 1 ei.
Gebruiksaanwijzing
1
Bladerdeeg
Zeef de bloem met een glaasje en maak een kuiltje in het midden. Klop het ei los in een aparte kom, giet er koud water in, voeg zout en citroenzuur toe. Goed mengen. Giet het mengsel in de verdieping van de bloem en kneed het gladde deeg. Bedek het met een servet en zet het een half uur in de koelkast.
2
Meng boter met 3 eetlepels bloem tot een glad geheel. Vorm een vierkant van het voorbereide mengsel en zet het op een koude plaats.
3
Haal het deeg en de oliemassa uit de koelkast en rol ze apart zodat het deeg een vierkant groter blijkt te zijn dan de oliemassa. Leg het voorbereide oliemengsel schuin in het midden van het opgerolde deeg en buig de randen van het deeg "envelop". Rol uit tot een laag van 1, 5 cm dik. Rol het 3-4 keer, dek af met een vochtige doek en zet het 30 minuten in de koelkast.
4
Rol het deeg vervolgens opnieuw uit tot een laag, vouw het vervolgens meerdere keren om en zet het 15 minuten in de koelkast. Herhaal dit proces nog 3 keer.
5
Licht bladerdeeg
Zeef de bloem in een grote kom, voeg bakpoeder en zout toe. Goed mengen. Doe dan de roommargarine en hak het met het bloemmengsel met een mes tot de massa op grote kruimels lijkt. Daarna giet je geleidelijk, een lepel, ijswater in en roer je het deeg met een vork. Wanneer het aan elkaar begint te plakken, breng je het deeg over naar een met bloem bestoven tafel en blijf je kneden tot het glad is.
6
Bladerdeeg met vlees
Schil de uien en hak ze fijn. Combineer rundergehakt en varkensvlees, voeg ui, zout toe en meng goed. Giet de plantaardige olie in de pan en bak hierin de vleesvulling. Rol het bladerdeeg uit, snijd in vierkanten. Leg op elk gehakt, vorm taarten in de vorm van driehoeken of enveloppen en snuif. Leg de taarten op een bakplaat, vet elk in met een losgeklopt ei en zet 25 minuten in een tot 200 ° C verwarmde bakoven.
7
Bladerdeeg met appels
Schil de appels en hak ze fijn. Bestrooi met citroensap, voeg kristalsuiker, kaneel toe en meng goed. Laat de vulling een tijdje staan zodat de appels het sap geven en laat het uitlekken. Rol het bladerdeeg uit, snijd in vierkanten en leg er appelvulling op. Knijp langs de randen, vet de cakes in met een losgeklopt ei en leg ze op een ingevette bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 ° C, leg er bladerdeeg in en bak 20 minuten.
Let goed op
Omdat er geen suiker aan bladerdeeg wordt toegevoegd, wordt het bakken als ongezoet aangemerkt, maar toppings voor bladerdeeg kunnen worden bereid uit een grote verscheidenheid aan producten: vlees, vis, groenten, jam, room, chocolade, fruit en bessen.
Handig advies
Klaar bladerdeeg moet in de koelkast worden bewaard.
Gerelateerd artikel
Bladerdeeg met kwark: een stapsgewijs recept met foto's